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Glaucia Maria Pastore

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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Glaucia Maria Pastore concluiu o Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 1992. Atualmente é Professora Titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP). Publicou mais de 151 artigos em periódicos especializados, mais de 240 trabalhos em anais de eventos, além de 23 capítulos e três livros. Possui quatro produtos tecnológicos, seis processos ou técnicas com registro e outros 40 ítens de produção técnica. Participou de mais de 30 eventos no exterior e mais de 150 no Brasil. Orientou 48 teses de doutorado, 45 dissertações de mestrado e 53 trabalhos de iniciação científica na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de supervisionar oito pós-doutorandos. Recebeu quatro prêmios e 14 homenagens. Atualmente coordena três projetos de pesquisa (CNPq e FAPESP) e orienta 16 alunos de mestrado e doutorado. Atua na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência de Alimentos e os termos mais frequentes na contextualização da produção científica são: estudo dos alimentos funcionais, potencial funcional das frutas do cerrado, obtenção de aromas através da atuação de lipases e microorganismos, aplicação da biotecnologia na obtenção de novos ingredientes de alimentos, produção microbiana de biossurfactantes, ésteres de aroma, biotransformação de terpenos e estudo de prebióticos em frutas tropicais. Foi Presidente eleita da ALACCTA (Associação Latino Americana e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos) (2010-2012) e Membro Assessor da Coordenação do Programa de Pesquisa em Agropecuária e do Agronegócio - COAGR - CNPq (2012-2015). É vice-presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) (2015-2016), membro eleita da International Academy of Food Science and Technology (IAFOST) e Pró-Reitora de Pesquisa da Universidade Estadual de Campinas (2013-2017). Membro do Consejo superior del Espacio de Mujeres lideres em Instituciones de Educacion Superior (EMULIES) para el periodo 2017-2018. (Fonte: Currículo Lattes)

Auxílios à pesquisa
Bolsas no país
Bolsas no exterior

Apoio FAPESP em números*

*Quantidades atualizadas em 16/09/2017

Colaboradores mais frequentes em auxílios e bolsas FAPESP

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Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador

Ácido gama-linolênico Alimentação Alimentos funcionais Antioxidantes Aterramento Bacillus subtilis Bacillus Biocatálise Biologia molecular Biomarcadores Bioquímica da Nutrição Bioquímica de Microorganismos Bioquímica de alimentos Bioquímica Biossurfactantes Biotecnologia Biotransformação Cana-de-açúcar Carotenoides Cerrado Cicatrização Ciência de Alimentos Ciência de alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Ciências Biológicas Ciências da Saúde Compostos aromáticos Compostos bioativos Congresso internacional Cromatografia Endo-1,4-beta-xilanases Engenharia de Alimentos Engenharia Enzimas Estado nutricional Ésteres Esterificação Etnofarmacologia Eventos científicos e de divulgação Farmacologia Fenóis Fermentação Frutas tropicais Frutas Frutooligossacarídeos Fusarium Genes Hidrólise enzimática Hidrólise Idosos Imobilização Indústria agrícola Informática Lacase Leveduras Lignocelulose Limonenos Lipase Manipueira Mata Atlântica Meio ambiente Micro-organismos endofíticos Micro-organismos Microbiologia Aplicada Microbiologia industrial Microbiologia Microcomputadores Nutrição Oligossacarídeos Polifenóis Poligalacturonase Prebióticos Pseudomonas Qualidade de vida Química RNA-seq Resíduos agrícolas Resíduos agroindustriais Reuniões científicas Segurança alimentar Servidores de rede Surfactantes Sustentabilidade Tecnologia de alimentos Tecnologia Tensão superficial Terpenos Trato gastrointestinal Xilanos

Publicações resultantes de Auxílios e Bolsas sob responsabilidade do(a) pesquisador(a) (7)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

Publicações6
Citações40
Cit./Artigo6,7
Dados do Web of Science

BENAR‚ P.; GONÇALVES‚ A.R.; MANDELLI‚ D.; SCHUCHARDT‚ U.. Eucalyptus organosolv lignins: study of the hydroxymethylation and use in resols. Bioresource Technology, v. 68, n. 1, p. 11-16, . (98/00076-5)

SCHEID, M. M. A.; GENARO, P. S.; MORENO, Y. M. F.; PASTORE, G. M.. Freeze-dried powdered yacon: effects of FOS on serum glucose, lipids and intestinal transit in the elderly. EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION, v. 53, n. 7, p. 1457-1464, . Citações Web of Science: 5. (10/50689-7)

PESSOA, MARINA GABRIEL; PAULINO, BRUNO NICOLAU; RODRIGUES MANO, MARIO CEZAR; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; MOLINA, GUSTAVO; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Fusarium species-a promising tool box for industrial biotechnology. Applied Microbiology and Biotechnology, v. 101, n. 9, p. 3493-3511, . Citações Web of Science: 0. (13/18390-0)

NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; PESSOA, MARINA GABRIEL; PAULINO, BRUNO NICOLAU; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Genipin: A natural blue pigment for food and health purposes. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 67, p. 271-279, . Citações Web of Science: 0. (15/50333-1)

MALTA, LUCIANA GOMES; TESSARO, ELIAS PAULO; EBERLIN, MARCOS; PASTORE, GLAUCIA MARIA; LIU, RUI HAI. Assessment of antioxidant and antiproliferative activities and the identification of phenolic compounds of exotic Brazilian fruits. Food Research International, v. 53, n. 1, p. 417-425, . Citações Web of Science: 20. (06/53540-9)

AMARAL SCHEID, MARLENE MARIA; FRANCO MORENO, YARA MARIA; MAROSTICA JUNIOR, MARIO ROBERTO; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Effect of prebiotics on the health of the elderly. Food Research International, v. 53, n. 1, p. 426-432, . Citações Web of Science: 9. (10/50689-7)

MOLINA, GUSTAVO; BUTION, MURILLO L.; BICAS, JULIANO L.; DOLDER, MARY ANNE HEIDI; PASTORE, GLAUCIA M.. Comparative study of the bioconversion process using R-(+)- and S-(-)-limonene as substrates for Fusarium oxysporum 152B. Food Chemistry, v. 174, p. 606-613, . Citações Web of Science: 6. (11/50687-7)

Patente(s) depositada(s)

Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação BR1020150191081 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Solicitação em análise e dentro do prazo legal de sigilo previsto na legislação - 10 de agosto de 2015

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