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José Alfredo Gomes Arêas

CV Lattes ResearcherID


Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP)  (Institutional affiliation for the last research proposal)
Birthplace: Brazil

BSc in Pharmacy and Biochemistry, Universidade de São Paulo (1973), MSc in Food Science, Universidade de São Paulo (1979) PhD in Food Science, Dept. of Applied Biochemistry and Food Science, University of Nottingham, UK (1983), pos-doctoral fellow at the Biochemistry Department, Biomembrane Unit, Oxford University (1990 -1993). Has experience in Food Science, Food Biophysics and Food Technology, acting on the following subjects: functional food, functional prperties of food, thermoplastic extrusion, NMR applied to food, food emulsions, molecular dynamics of food macromolecules. (Source: Lattes Curriculum)

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Keywords used by the researcher
Scientific publications resulting from Research Grants and Scholarships under the grantee's responsibility (32)
(References retrieved automatically from Web of Science and SciELO through information on FAPESP grants and their corresponding numbers as mentioned in the publications by the authors)

FROTA, K. M. G.; MENDONCA, S.; SALDIVA, P. H. N.; CRUZ, R. J.; AREAS, J. A. G.. Cholesterol-Lowering Properties of Whole Cowpea Seed and Its Protein Isolate in Hamsters. Journal of Food Science, v. 73, n. 9, p. H235-H240, . (07/03896-4)

CAPRILES, VANESSA D.; MARTINI, LIGIA A.; AREAS, JOSE ALFREDO G.. Metabolic osteopathy in celiac disease: importance of a gluten-free diet. NUTRITION REVIEWS, v. 67, n. 10, p. 599-606, .

CARDOSO SANTIAGO‚ RA; MOREIRA-ARAÚJO‚ RSR; PINTO E SILVA‚ MEM; ARÊAS‚ JAG. The potential of extruded chickpea‚ corn and bovine lung for malnutrition programs. INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, v. 2, n. 3, p. 203-209, . (98/08095-9)

DOS REIS MOREIRA-ARAUJO, REGILDA SARAIVA; SAMPAIO, GENI RODRIGUES; MANOLIO SOARES, ROSANA APARECIDA; SILVA, CINTIA PEREIRA; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Identification and quantification of antioxidant compounds in cowpea. Rev. Ciênc. Agron., v. 48, n. 5, p. 799-805, . (16/08758-8)

DA SILVA, CINTIA PEREIRA; MANOLIO SOARES-FREITAS, ROSANA APARECIDA; SAMPAIO, GENI RODRIGUES; BARROS SANTOS, MILLENA CRISTINA; DO NASCIMENTO, TALITA PIMENTA; CAMERON, LUIZ CLAUDIO; LARRAZ FERREIRA, MARIANA SIMOES; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Identification and action of phenolic compounds of Jatoba-do-cerrado (Hymenaea stignocarpa Mart.) on alpha-amylase and alpha-glucosidase activities and flour effect on glycemic response and nutritional quality of breads. Food Research International, v. 116, p. 1076-1083, . (11/11211-7)

ANA TERESA RODRIGUES CRUZ; JOSÉ MARIA PACHECO DE SOUZA; SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI. Avaliação da concordância dos métodos de pesagem direta de alimentos em creches - São Paulo - Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia, v. 6, n. 3, p. -, . (98/08095-9)

MARQUES, MARCELO RODRIGUES; FONTANARI, GUSTAVO GUADAGNUCCI; KOBELNIK, MARCELO; MANOLIO SOARES FREITAS, ROSANA APARECIDA; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Effect of cooking on the thermal behavior of the cowpea bean oil (Vigna unguiculata L. Walp). JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY, v. 120, n. 1, p. 289-296, . (11/04179-0)

MARQUES, MARCELO RODRIGUES; FONTANARI, GUSTAVO GUADAGNUCCI; PIMENTA, DANIEL CARVALHO; SOARES-FREITAS, ROSANA MANOLIO; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Proteolytic hydrolysis of cowpea proteins is able to release peptides with hypocholesterolemic activity. Food Research International, v. 77, n. 1, SI, p. 43-48, . (11/04179-0, 12/15900-4)

MARQUES, MARCELO RODRIGUES; MANOLIO SOARES FREITAS, ROSANA APARECIDA; CORREA CARLOS, AMANDA CAROLINE; SIGUEMOTO, ERICA SAYURI; FONTANARI, GUSTAVO GUADAGNUCCI; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Peptides from cowpea present antioxidant activity, inhibit cholesterol synthesis and its solubilisation into micelles. Food Chemistry, v. 168, p. 288-293, . (11/04179-0)

GONCALVES FROTA, KAROLINE DE MACEDO; ROSAL LOPES, LAYS ARNAUD; VERAS SILVA, IZABEL CRISTINA; AREAS, ALFREDO GOMES. MOLECULAR PROFILE, PURITY AND PRESENCE OF TRYPSIN INHIBITORS IN COWPEA PROTEIN ISOLATES. REVISTA CAATINGA, v. 31, n. 1, p. 202-208, . (16/08758-8, 12/15900-4)

DOS REIS MOREIRA-ARAUJO, REGILDA SARAIVA; SAMPAIO, GENI RODRIGUES; MANOLIO SOARES, ROSANA APARECIDA; DA SILVA, CINTIA PEREIRA; DA MOTA ARAUJO, MARCOS ANTONIO; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN COWPEAS OF BRS XIQUEXIQUE CULTIVAR. REVISTA CAATINGA, v. 31, n. 1, p. 209-216, . (16/08758-8)

MARQUES, MARCELO RODRIGUES; CERDA, ALVARO; FONTANARI, GUSTAVO GUADAGNUCCI; PIMENTA, DANIEL CARVALHO; SOARES-FREITAS, ROSANA MANOLIO; HIRATA, MARIO HIROYUKI; CRESPO HIRATA, ROSARIO DOMINGUEZ; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Transport of cowpea bean derived peptides and their modulator effects on mRNA expression of cholesterol-related genes in Caco-2 and HepG2 cells. Food Research International, v. 107, p. 165-171, . (13/09304-2, 12/15900-4)

MILENA BAPTISTA BUENO; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI; REGINA MARA FISBERG. Evolução nutricional de crianças atendidas em creches públicas no Município de São Paulo, Brasil. Revista Panamericana de Salud Pública = Pan American Journal of Public Health, v. 14, n. 3, p. -, . (98/08095-9)

BUENO, MILENA BAPTISTA; FISBERG, REGINA MARA. Comparação de três critérios de classificação de sobrepeso e obesidade entre pré-escolares. Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, v. 6, n. 4, p. 411-418, . (98/08095-9)

ZOLLNER, CRISTINA CARPENTIERI; FISBERG, REGINA MARA. Estado nutricional e sua relação com fatores biológicos, sociais e demográficos de crianças assistidas em creches da prefeitura do município de São Paulo. Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, v. 6, n. 3, p. 319-328, . (98/08095-9)

CONTI-SILVA, ANA C.; BASTOS, DEBORAH H. M.; AREAS, JOSE A. G.. The effects of extrusion conditions and the addition of volatile compounds and flavour enhancers to corn grits on the retention of the volatile compounds and texture of the extrudates. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 47, n. 9, p. 1896-1902, . (08/05797-6)

CAPRILES, VANESSA D.; AREAS, JOSE A. G.. Effects of prebiotic inulin-type fructans on structure, quality, sensory acceptance and glycemic response of gluten-free breads. FOOD & FUNCTION, v. 4, n. 1, p. 104-110, .

MENDONCA, SIMONE; SALDIVA, PAULO H.; CRUZ, ROBISON J.; AREAS, JOSE A. G.. Amaranth protein presents cholesterol-lowering effect. Food Chemistry, v. 116, n. 3, p. 738-742, .

CHUNG, MAN-CHIN; GUIDO, RAFAEL VICTÓRIO CARVALHO; MARTINELLI, TATIANE FAVARATO; GONÇALVES, MARINEI FERREIRA; POLLI, MICHELLE CARNEIRO; BOTELHO, KATIA CIRLENE ALVES; VARANDA, ELIANA APARECIDA; COLLI, WALTER; MIRANDA, M. TERÊSA M.; FERREIRA, ELIZABETH IGNE. Synthesis and in vitro evaluation of potential antichagasic hydroxymethyinitrofurazone (NFOH-121): A new nitrofurazone prodrug. Bioorganic & Medicinal Chemistry, v. 11, n. 22, p. 4779-4783, . (95/04562-3, 01/01192-3)

GONCALVES FROTA, KAROLINE DE MACEDO; ROSAL LOPES, LAYS ARNAUD; VERAS SILVA, IZABEL CRISTINA; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Nutritional quality of the protein of Vigna unguiculata L. Walp and its protein isolate. Rev. Ciênc. Agron., v. 48, n. 5, p. 792-798, . (16/08758-8, 12/15900-4)

VANESSA DIAS CAPRILES; JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS. Frutanos do tipo inulina e aumento da absorção de cálcio: uma revisão sistemática. REVISTA DE NUTRICAO-BRAZILIAN JOURNAL OF NUTRITION, v. 25, n. 1, p. -, .

VAZ, L. C. M. A.; AREAS, J. A. G.. Recovery and upgrading bovine rumen protein by extrusion: Effect of lipid content on protein disulphide cross-linking, solubility and molecular weight. MEAT SCIENCE, v. 84, n. 1, p. 39-45, . (07/03896-4)

SIMBALISTA, RENEE L.; SAUERBRONN, ADOLFO V.; ALDRIGHI, JOSE M.; AREAS, JOSE A. G.. Consumption of a Flaxseed-Rich Food Is Not More Effective Than a Placebo in Alleviating the Climacteric Symptoms of Postmenopausal Women. Journal of Nutrition, v. 140, n. 2, p. 293-297, . (07/07747-3)

MENEGASSI, BRUNA; PILOSOF, ANA M. R.; AREAS, JOSE A. G.. Comparison of properties of native and extruded amaranth (Amaranthus cruentus L. - BRS Alegria) flour. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 44, n. 9, p. 1915-1921, . (07/01907-9)

CONTI E SILVA, ANA CAROLINA; DA CRUZ, ROBISON JOSE; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Influence of thermoplastic extrusion on the nutritive value of bovine rumen protein. MEAT SCIENCE, v. 84, n. 3, p. 409-412, .

GONCALVES FROTA, KAROLINE DE MACEDO; DOS SANTOS, RAUL DIAS; RIBEIRO, VALDENIR QUEIROZ; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Cowpea protein reduces LDL-cholesterol and apolipoprotein B concentrations, but does not improve biomarkers of inflammation or endothelial dysfunction in adults with moderate hypercholesterolemia. NUTRICION HOSPITALARIA, v. 31, n. 4, p. 1611-1619, . (12/15900-4, 07/05977-1)

CONTI-SILVA, ANA CAROLINA; MACHADO PINTO E SILVA, MARIA ELISABETH; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO. Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products. MEAT SCIENCE, v. 88, n. 4, p. 652-656, .

FONTANARI, GUSTAVO GUADAGNUCCI; KOBELNIK, MARCELO; MARQUES, MARCELO RODRIGUES; GOMES AREAS, JOSE ALFREDO; FRANZIN, BRUNO TREVIZAN; PASTRE, IEDA APARECIDA; FERTONANI, FERNANDO LUIS. Thermal and kinetic studies of white lupin (Lupinus albus) oil. JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY, v. 131, n. 1, p. 775-782, . (10/18914-0)

MILENA BAPTISTA BUENO; SORAYA SANT'ANA DE CASTRO SELEM; JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS; REGINA MARA FISBERG. Prevalência e fatores associados à anemia entre crianças atendidas em creches públicas de São Paulo. Revista Brasileira de Epidemiologia, v. 9, n. 4, p. -, . (98/08095-9)

VANESSA DIAS CAPRILES; ANDRÉA CARVALHEIRO GUERRA-MATIAS; JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas. REVISTA DE NUTRICAO-BRAZILIAN JOURNAL OF NUTRITION, v. 22, n. 4, p. -, .

KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA; ROSANA APARECIDA MANÓLIO SOARES; JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS. Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 28, n. 2, p. -, .

CAPRILES, VANESSA D.; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA; AREAS, JOSE ALFREDO GOMES. Effects of oligofructose-enriched inulin addition before and after the extrusion process on the quality and postprandial glycemic response of corn-snacks. FOOD BIOSCIENCE, v. 43, .

Academic Publications

(References retrieved automatically from State of São Paulo Research Institutions)

MARQUES, Marcelo Rodrigues. Peptídeos do feijão caupi (Vigna unguiculata L.Walp) e metabolismo do colesterol: interação micelar, permeação celular e expressão gênica. Tese (Doutorado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (13/09304-2

MARQUES, Marcelo Rodrigues. Ação hipocolesterolêmica de hidrolisados de feijões caupi (Vigna unguiculata L. Walp). Dissertação (Mestrado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (11/04179-0

SILVA, Ana Carolina Conti e. Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana. Tese (Doutorado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (02/13178-8

MENEGASSI, Bruna. Efeito da extrusão nas características tecnológicas da farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L BRS-Alegria). Dissertação (Mestrado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (07/01907-9

LICHTENTHÄLER, Alice Gomes. Efeito comparativo de dietas ricas em linhaça marrom e dourada no câncer de mama. Dissertação (Mestrado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (07/01897-3

CAPRILES, Vanessa Dias. Otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de produtos à base de amaranto enriquecidos com frutanos, para intervenção em celíacos. Tese (Doutorado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (04/14127-3

ASSIS-VAZ, Lilian Carolina Martins de. Efeito da ingestão de proteína de amaranto no metabolismo do colesterol em ratos. Dissertação (Mestrado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (08/02243-0

FROTA, Karoline de Macedo Gonçalves. Efeito da proteína isolada de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) nos marcadores de risco para doença cardiovascular em pacientes hipercolesterolêmicos. Tese (Doutorado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (07/05977-1

MENDONÇA, Simone. Efeito Hipocolesterolemizante da Proteína de Amaranto (Amaranthus cruentus BRS-Alegria) em Hamsters. Tese (Doutorado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (02/01191-0

MENEZES, Amanda Caroline Cardoso Corrêa Carlos. Efeito do hidrolisado proteico do grão de amaranto (Amaranthus cruentes L. BRS Alegria) processado na solubilização micelar do colesterol e na ação da HMGR. Dissertação (Mestrado) -  Faculdade de Saúde Pública.  Universidade de São Paulo (USP).  São Paulo.  (10/14474-6

Patent applications

FARINHA PARA FABRICAÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS, SOLUÇÃO AROMATIZANTE LIVRE DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA PARA FABRICAÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS, BISCOITO TIPO SNACK LIGHT E DE ELEVADO TEOR NUTRITIVO, E PROCESSO PARA A FABRICAÇÃO DO MESMO PI0502694-6 - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP); Universidade de São Paulo (USP). José Alfredo Gomes Arêas; Vanessa Dias Capriles; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo; José Paschoal Batistuti; Raquel de Andrade Cardoso Santiago; Karina Dantas Coelho; Rosa Nilda Chavez Jauregui; Aurea Juliana Bombo Trevisan; Ana Carolina Conti e Silva; Thais de Campos Cardenas - July 2005, 08

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