Obtenção enzimática de xilitol usando xilose redutase da Candida guilliermondii como uma alternativa à via fermentativa de produção

Resumo

Xilitol é um açúcar-álcool com importantes propriedades que têm despertado interesse das indústrias alimentícia, odontológica e médico-farmacêutica. É tradicionalmente produzido por via química em um processo de alto custo. Entre as alternativas pesquisadas a via fermentativa é a mais extensivamente estudada, resultando, entretanto, em inevitável desperdício de parte do substrato em diferentes rotas metabólicas, como a produção de biomassa e subprodutos diversos. Uma alternativa interessante, que poderia resultar em rendimentos em xilitol mais próximos do estequiométrico, seria a via enzimática de produção. A produção enzimática deste poliálcool poderá resultar também em um aumento substancial da produtividade, uma vez que não há a limitação das taxas de transferência de massa comum em processos microbianos. Neste contexto, o presente projeto tem como objetivo determinar as condições de obtenção de xilitol por via enzimática a partir de xilose redutase de Candida guilliermondii FTI 20037. (AU)