Cultivo de shiitake (Lentinula edodes) em palha de cereais e braquiárias em substrato pasteurizado

Resumo

No Brasil o cultivo de shiitake (Lentinula edodes) vem crescendo consideravelmente por ser uma atividade que utiliza resíduos agroindustriais, tais como a serragem, para a confecção do substrato na produção de cogumelos. Levando em consideração o longo tempo para o crescimento de uma árvore até o ponto de colheita, o projeto em questão busca desenvolver tecnologias para o cultivo de shiitake em gramíneas, visto que as mesmas possuem um ciclo extremamente curto em relação ao ciclo das árvores. Outro ponto positivo refere-se à redução do custo de produção, através da pasteurização do substrato, o que reduzirá o nível tecnológico de investimento do fungicultor, principalmente com relação à aquisição de grandes autoclaves, caldeiras e câmaras de fluxo laminar. Assim o presente projeto será dividido em 3 etapas. A primeira consistirá na padronização da qualidade do inóculo, onde se utilizará 2 linhagens submetidas ao crescimento em 7 formulações diferentes de inóculo. A segunda consistirá na adequação do uso de gramíneas, as quais serão cultivadas de forma axênica, com 2 linhagens e 5 formulações diferentes de substrato. Finalmente, a terceira etapa será idêntica à segunda, exceto pelo tratamento de pasteurização, em vez de autoclavagem. Serão avaliadas variáveis referentes a: i) característica dos substratos, ii) comportamento agronômico e qualidade final dos cogumelos, e iii) viabilidade econômica do processo. Os resultados serão submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste Tukey, sob o nível de 5% de significância. (AU)