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Obtenção e caracterização química e imunológica de plasteína obtida de isolado proteico de soja e caseína

Resumo

Este trabalho objetiva a obtenção e caracterização química e imunológica da plasteína produzida a partir de isolado proteico de soja e caseína, visando sua aplicação a terapia de alergenicidade às proteínas de leite de vaca e de soja. Tal produto, quando comparado aos hidrolisados de caseína e soro lácteo, apresenta baixo custo, produtividade elevada e provável melhoria da qualidade nutricional da proteína de soja devido à mistura destas proteínas no processo. Além destes fatores, o Brasil não dispõe destes hidrolisados no mercado sendo adquiridos, quando necessários, a custos elevados. (AU)