Caracterização de biomoléculas de Agaricus subrufescens em diferentes condições de cultivo

• Processo: 18/21492-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2019
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2021
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Diego Cunha Zied
• Beneficiário: Diego Cunha Zied
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Tecnológicas. Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Dracena. Dracena , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Arturo Pardo Giménez ; Cassius Vinicius Stevani ; Eustáquio Souza Dias ; Isabel Cristina Fernandes Rodrigues Ferreira ; Jaime Carrasco ; Patricia Sartorelli
• Assunto(s): Microbiologia agrícola Moléculas bioativas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bioconversão | biomoléculas | Cogumelo Medicinal | Produção de Cogumelos | Tecnologia de cultivo | Microbiologia Agrícola

Resumo

A base para a produção de qualquer alimento parte da simples escolha da variedade a ser utilizada e qual método de cultivo deve ser adotado para se atingir o maior rendimento econômico, produzindo alimentos com a máxima qualidade, sem causar danos ambientais. Este dito também serve ao cultivo de cogumelos, uma atividade recente no país, com grande potencial de exploração. O cogumelo Agaricus subrufescens, conhecido popularmente como Cogumelo do Sol® ou cogumelo medicinal, possui origem natural brasileira sendo rico em minerais, proteínas, polissacarídeos e outras biomoléculas, o que proporciona sua utilização como alimento funcional. Por se tratar de um cogumelo medicinal utilizado na recuperação de pacientes debilitados, com o sistema imunológico baixo, o método de produção do A. subrufescens deve seguir um intenso processo de rastreabilidade e controle de qualidade. Assim pretendemos neste projeto definir quais são os principais processos que influenciam a produtividade (produtividade, número de cogumelos, tempo para o 1° fluxo e precocidade) e a qualidade (teor de ²-glucana, o ergosterol e o blazeispirol A) do produto final. Para isso iremos avaliar todo o sistema produtivo, utilizando 6 linhagens distintas, partindo de um cultivo submergido, a qual o produto avaliado será o micélio; chegando até o cultivo à campo (baixo nível tecnológico) e em câmara climática, específica para a produção de cogumelos (alto nível tecnológico), a qual o produto avaliado será o cogumelo. Ao final do projeto pretende-se elucidar os mecanismos de produção de biomoléculas, podendo até resultar em processos e protótipos de "princípio sustentável de produção", valorizando um produto de origem nacional, produzido de maneira diferenciada, o que o tornará único e extremamente valorizado no mercado internacional. (AU)

Publicações científicas

(13)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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