Efeito do cromo sobre o desempenho, qualidade de carne e análise do perfil transcricional de genes musculares e hepáticos de cordeiros alimentados com dietas com elevada proporção de concentrado

• Processo: 19/25265-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2020
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2022
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Paulo Roberto Leme
• Beneficiário: Paulo Roberto Leme
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Produção de alimentos Qualidade da carne Cromo Cordeiros Ruminantes Carcaça Eficiência Expressão gênica Dieta animal Transcriptômica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: cromo | desempenho | expressão gênica | ruminantes | Produção e Qualidade de Carne

Resumo

O cromo é um elemento traço essencial para o metabolismo da glicose e há indicações que aumenta a deposição muscular e altera o metabolismo de lipídeos e proteínas. Todavia, pouco se sabe sobre sua ação molecular, bem como a melhor dose para ruminantes. Este trabalho tem como objetivo avaliar três doses de cromo em relação ao controle, sem cromo adicional, sobre o desempenho, composição física da carcaça, qualidade de carne e o perfil transcricional de genes musculares e hepáticos de cordeiros alimentados com dietas com elevada proporção de concentrado. Serão utilizados 32 animais cruzados da raça Dorper X Santa Inês, recém-desmamados (peso vivo inicial de 18 kg) distribuídos em quatro tratamentos: controle (CTL), sem suplementação com picolinato de cromo; e suplementação com picolinato de cromo a 0,4; 0,8 e 1,2 mg/kg MS (CrPIC4, CrPIC8 e CrPIC12, respectivamente). Os animais serão mantidos em baias individuais e submetidos a uma dieta composta por 6% de volumoso (feno de capim "coastcross") e 94% de concentrado e terão o peso mensurado a cada 14 dias para avaliação do desempenho. Após 60 dias de confinamento, os animais serão abatidos e amostras de músculo e fígado serão coletadas para análise transcriptômica. A densidade óssea será avaliada no fêmur. Na carne serão avaliadas características como pH, cor, maciez, tempo de prateleira, peroxidação lipídica e perfil de ácidos graxos. Os resultados serão analisados através do programa SAS versão 9.0 por análise de regressão. (AU)