Estudo da regulação das vias de sinalização da adipogênese e marmorização da carne de bovinos mestiços Bos taurus-Bos indicus suplementados com vitamina A

• Processo: 19/14572-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2020
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2023
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
• Pesquisador responsável: Luis Artur Loyola Chardulo
• Beneficiário: Luis Artur Loyola Chardulo
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Guilherme Jordão de Magalhães Rosa ; Guilherme Luis Pereira ; Henrique Nunes de Oliveira ; Rogério Abdallah Curi ; Welder Angelo Baldassini
• Auxílio(s) vinculado(s): 24/08710-1 - 75ª reunião anual da Associação Europeia de Produção Animal, AR.EXT; 24/09951-2 - 70th International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST 2024, AR.BR
• Assunto(s): Nutrigenômica Adipócitos Confinamento Análise de sequência de RNA Bos taurus Bos taurus indicus Vitamina A Adipogenia Carne bovina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Adipócitos | Ciência da Carne | confinamento | longissimus thoracis | RNA-seq | Nutrigenômica

Resumo

O baixo teor de gordura intramuscular (IMF) na carne bovina produzida no Brasil contribui de forma significativa para o menor valor agregado no mercado consumidor. Estratégicas têm sido propostas para se aumentar a deposição de IMF, visando melhorar a qualidade do produto final e atender a mercados mais exigentes. A suplementação com vitamina A logo após o nascimento é uma dessas estratégias que visam o aumento da IMF, pois parece favorecer o aumento do número de adipócitos (efeito hiperplásico). Entretanto, a administração de vitamina A em animais tem sido pouco investigada no nível molecular, especialmente na fase de pós-natal e de crescimento. Objetiva-se com esse estudo investigar as vias de sinalização da adipogênese e IMF da carne por meio do sequenciamento do transcriptoma de novilhos que receberam a aplicação de vitamina A durante a fase neonatal. Adicionalmente, as diferenças na expressão gênica e nos padrões de metilação do DNA muscular nas fases de crescimento (desmame) e adulta serão investigadas. Serão utilizados 20 bovinos mestiços F1 Nelore-Montana machos, desde o nascimento até a terminação, em delineamento em blocos casualizados (leves e pesados) com dois tratamentos (vitamina A vs. controle). Ao nascimento, os bezerros do tratamento com vitamina A receberão uma dose de 300.000 UI injetável. Serão conduzidas biópsias 30 dias após o nascimento e ao desmame para as análises de biologia molecular. Todos os animais serão imunocastrados por meio da aplicação de vacina anti-GnRF. Os animais serão desmamados com 210 dias, e posteriormente confinados por 150 dias em baias individuais recebendo dieta contendo 12,6% de volumoso e 87.4% de concentrado a base de milho. Amostras do músculo Longissimus thoracis (LT) serão coletadas entre as 12ª e 13ª costelas da meia-carcaça esquerda para a condução de análises de qualidade. Imediatamente ao abate, alíquotas do músculo LT serão colhidas da meia-carcaça direita desses animais, para análises de biologia molecular. Após a desossa, amostras do músculo LT serão analisadas quanto a maciez, perdas por cocção, luminosidade, Chroma e Hue e composição química (IMF, proteína, umidade e cinzas). No ensaio molecular será conduzido estudo de sequenciamento do transcriptoma (RNA-seq) do músculo LT, e os padrões de metilação do DNA muscular nas fases neonatal e adulta dos animais. A injeção de vitamina A logo após o nascimento, período este crítico de formação dos adipócitos, poderá aumentar a gordura intramuscular em animais terminados em confinamento. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

SCAPOL, RAYSSA S.; BALDASSINI, WELDER A.; GAGAOUA, MOHAMMED; RAMIREZ-ZAMUDIO, GERMAN D.; LADEIRA, MARCIO M.; POLETI, MIRELE D.; FERRAZ, JOSE BENTO S.; TORRES, RODRIGO DE N. S.; TORRECILHAS, JULIANA A.; PEREIRA, GUILHERME L.; et al. Muscle proteome of crossbred cattle that received vitamin A at birth: impacts on meat quality traits. LIVESTOCK SCIENCE, v. 275, p. 10-pg., 2023-09-01. (20/11300-9, 19/14572-2)

BALDASSINI, WELDER; COUTINHO, MARCELO; ROVADOSCKI, GREGORI; MENEZES, BRUNA; TAGIARIOLLI, MURILO; TORRECILHAS, JULIANA; LEONEL, JULIA; PEREIRA, GUILHERME; CURI, ROGERIO; MACHADO NETO, OTAVIO; et al. Bos indicus Carcasses Suspended by the Pelvic Bone Require a Shorter Aging Time to Meet Consumer Expectations Regarding Meat Quality. FOODS, v. 12, n. 5, p. 17-pg., 2023-03-01. (18/00981-5, 19/03263-9, 22/10002-0, 19/14572-2)