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Desenvolvimento de um sistema especialista para projeto e dimensionamento de plantas de fermentação alcoólica continua

Resumo

Um sistema especialista é o nome dado a um "software" de computador que tem como objetivo suprir a necessidade de especialistas humanos em determinadas áreas do conhecimento, simulando o raciocínio do homem, visando dar soluções a problemas bem específicos. Em termo gerais um sistema especialista pode ser usado em "design", otimização e gerenciamento de processos, treinamento de mão de obra e escolha de melhor alternativa entre várias opções de processos. O sistema especialista tem duas partes principais: uma base de conhecimentos que consiste no banco de dados do sistema, e um mecanismo de inferência que controla a base de conhecimento, encontrando uma solução ou resposta ao problema. A meta deste trabalho é construir um sistema especialista que servirá como instrumento para profissionais que atuam na área de fermentação alcoólica. O desenvolvimento, será através de levantamentos de dados junto a especialistas da área e com um algoritmo que representa a modelagem precisa do processo. O resultado esperado é a obtenção dos dados necessários para projetos de planta de fermentação alcoólica contínua, como: volume e geometria do reator, produtividade, área de troca térmica dos trocadores, vazões (alimentação, reciclo, vinho delevedurado, ...) e insumos. (AU)