| Processo: | 22/09493-9 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de março de 2023 |
| Data de Término da vigência: | 28 de fevereiro de 2025 |
| Área do conhecimento: | Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição |
| Pesquisador responsável: | Juliano Lemos Bicas |
| Beneficiário: | Juliano Lemos Bicas |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Município da Instituição Sede: | Campinas |
| Pesquisadores associados: | Gonzalo Miyagusuku Cruzado ; Katia Sivieri ; Maria Monica Giusti ; Paulo Roberto de Araujo Berni ; Severino Matias de Alencar |
| Assunto(s): | Alimentos Frutas Bioacessibilidade Biodisponibilidade Biotransformação Dieta saudável Síndrome metabólica Obesidade Metaboloma Antocianinas |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | anti-obesidade | bioacessibilidade | biodisponibilidade | biotransformação | Síndrome Metabólica | Alimentos e nutrição |
Resumo
Sobrepeso e obesidade são um problema global crescente que gera sérios danos socioeconômicos aos sistemas públicos de saúde. A recente pandemia COVID-19 trouxe uma nova preocupação com a obesidade, uma vez que esta é identificada tanto como fator de risco para a doença quanto como grave consequência do confinamento prolongado. Está demonstrado que a ingestão regular de frutas de cor roxa, as chamadas berries, ricas em antocianinas, promovem diretamente a prevenção da obesidade, previnem o ganho de peso e combatem o desenvolvimento de processos bioquímicos que iniciam a instalação da síndrome metabólica. As antocianinas, exercem sua atividade antiobesidade através de pelo menos seis atividades biológicas: inibição da absorção de lipídios; aumento do gasto energético; estimulação do metabolismo lipolítico; aumento da saciedade; atividade antioxidante e anti-inflamatória; e efeito prebiótico. Apesar dos efeitos positivos, profiláticos e terapêuticos observados em estudos clínicos, existem muitos eventos e interações entre a ingestão de antocianinas e sua ação antiobesidade que são pouco compreendidos. Os fenômenos envolvidos na digestão das antocianinas, sua estabilidade, biodisponibilidade, absorção e interação com a microbiota não são bem compreendidos. O presente projeto propõe ampliar a compreensão dos fenômenos envolvidos na digestão das antocianinas, sua bioacessibilidade, absorção, metabolismo intracelular, interação com a microbiota e ação anti-obesidade. Apesar do reconhecimento de que as berries são benéficas à saúde, seu consumo ainda é baixo. Antocianinas de uma dieta comum são oriundas apenas de uma ou duas fontes, como morango e mirtilo. A década de atuação em nutrição da ONU2016-2025 reforça a importância de investimentos em projetos que promovam alimentação saudável por meio da produção e consumo de alimentos vegetais locais, como frutas pouco exploradas. Nesse sentido, existe uma diversidade considerável de frutas potencialmente ricas em antocianinas, que são uma fonte pouco explorada de novos alimentos, produtos, extratos e compostos de interesse econômico e social. Portanto, neste projeto, buscamos investigar e valorizar frutas nativas do Brasil, não convencionais, que são ricas fontes de antocianinas, reforçando o corpo de evidências sobre seus benefícios à saúde e divulgando seu potencial como novas matérias-primas para produtos saudáveis. (AU)
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