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Identificação de linhagens de trigo provenientes de cruzamento interespecífico seguido de radiação gama adequadas à produção de massas

Resumo

No Brasil são produzidas massas alimentícias usando-se farinha de trigo para pão (Triticum aestivum), que é uma matéria-prima inadequada para esse fim, requerendo, portanto, adaptações na formulação do macarrão (adição de ovos e/ou corantes) para obtenção de produto de boa qualidade. A farinha de trigo duro (Triticum durum), ideal para a para a produção de massas, vem sendo ultimamente importada pelas indústrias nacionais, já que no Brasil não se cultiva esta variedade. Pretende-se, com este projeto, identificar linhagens de trigo obtidas pelo cruzamento dos T. aestivum e durum selecionadas, pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e que sejam adequadas à produção de macarrão. (AU)