IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares (CIPCA 2023)

• Processo: 23/02411-0
• Modalidade de apoio: Auxílio Organização - Reunião Científica
• Vigência: 09 de maio de 2023 - 11 de maio de 2023
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ana Carla Kawazoe Sato
• Beneficiário: Ana Carla Kawazoe Sato
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Substâncias bioativas Biopolímeros Estruturas Filmes Proteínas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bioativos | Biopolímeros | Estruturas | filmes | Novos ingredientes | Proteinas | Proteinas e coloides alimentares

Resumo

*O evento será realizado durante 3 dias, quando serão abordados os seguintes temas: Interações entre biopolímeros e seu impacto na estrutura; Engenharia Interfacial; Novos processos e ingredientes; Coloides alimentares como veículo de bioativos: digestibilidade e biodisponibilidade; Coloides alimentares e saúde (peptídeos bioativos, alergenicidade); Coloides para filmes comestíveis e Proteínas e coloides em produtos "plant-based". O programa contará com 1 palestra de abertura, ministrada pela Profa Ana Pilosof, da Universidade de Buenos Aires, além de 7 palestras, que serão ministradas pelos professores Manuela Pintado (Universidade Católica do Porto), Rosiane da Cunha (Unicamp), Osvaldo Campanella (Ohio State University), Andre Brodkorb (Teagasc Food Research Centre), Maria Teresa Pacheco (Ital), Paulo Sobral (USP) e Maria Gabriela Koblitz (UNIRIO). Também contará com uma mesa redonda coordenada pelo Paulo Silveira, do FoodTechHub e 23 apresentações orais do trabalho. O evento também contará com sessão de poster, e horários de intervalo entre as palestras e apresentações, que permitirá a interação entre os pesquisadores e palestrantes participantes, além de permitir o favorecer a relação entre o setor produtivo, com as empresas participantes, e o acadêmico. (AU)