Capacitação em calibração multivariada para análise de alimentos

• Processo: 25/12760-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2025
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2026
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Proposta de Mobilidade: SPRINT - Projetos de pesquisa - Mobilidade
• Pesquisador responsável: Fernanda Maria Vanin
• Beneficiário: Fernanda Maria Vanin
• Pesquisador Responsável no exterior: Cristina Malegori
• Instituição Parceira no exterior: Università degli Studi di Genova , Itália
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: Pirassununga
• Pesquisadores associados: Rosemary Aparecida de Carvalho
• Vinculado ao auxílio: 24/13091-9 - Como o processamento de alimentos pode alterar as propriedades físico-químicas, de digestibilidade e citotóxicas de determinados alimentos., AP.R
• Assunto(s): Processamento de alimentos Digestibilidade Citotoxicidade Qualidade dos alimentos Segurança alimentar Quimiometria Calibração multivariada
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: chemometrics | cytotoxity | digestibility | food by-product | Nir | Prediction | Processamento de alimentos

Resumo

Este projeto visa fortalecer a colaboração científica entre a Universidade de São Paulo (USP) e a Universidade de Gênova (UniGE), por meio do desenvolvimento de estratégias quimiométricas avançadas associadas à espectroscopia vibracional aplicadas à análise da qualidade e segurança de alimentos. As atividades planejadas incluem a realização de quatro missões de intercâmbio de curta duração, envolvendo docentes e estudantes de pós-graduação, seminários técnicos, e um curso de curta duração sobre calibração multivariada. O foco principal será a modelagem preditiva dos efeitos de diferentes tecnologias de processamento sobre propriedades físico-químicas, digestibilidade e citotoxicidade de matrizes alimentares. A parceria permitirá a integração de dados experimentais gerados no Brasil com ferramentas analíticas desenvolvidas na Itália, promovendo avanços científicos, formação de recursos humanos altamente qualificados e a submissão de publicações e projetos de pesquisa conjuntos em chamadas internacionais. (AU)