Impacto de Políticas Públicas na Venda de Alimentos Ultraprocessados: Uma Análise Ecológica

• Processo: 24/19791-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Projeto Geração
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2026
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2031
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição
• Pesquisador responsável: Giovanna Calixto Andrade
• Beneficiário: Giovanna Calixto Andrade
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: São Paulo
• Pesquisadores associados: Ana Paula Bortoletto Martins ; Camila Aparecida Borges ; Carla Adriano Martins ; Carlos Augusto Monteiro ; Daniela Silva Canella ; Eurídice Martínez Steele ; Laís Amaral Mais ; Maria Laura da Costa Louzada ; Rafael Moreira Claro ; Renata Bertazzi Levy
• Bolsa(s) vinculada(s): 26/13432-6 - Impacto de Políticas Públicas na Venda de Alimentos Ultraprocessados: Uma Análise Ecológica, BP.TT; 26/02676-1 - Impacto de Políticas Públicas na Venda de Alimentos Ultraprocessados: Uma Análise Ecológica, BP.GR
• Assunto(s): Epidemiologia nutricional Alimentos ultraprocessados
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos ultraprocessados | Euromonitor | Regulação de marketing de alimentos | rotulagem nutricional frontal | Tributação de alimentos | Venda de alimentos | Epidemiologia nutricional

Resumo

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como doenças cardiovasculares, diabetes, câncer, doenças respiratórias crônicas e obesidade, têm um impacto significativo na saúde pública global, gerando incapacidades, reduzindo a produtividade e aumentando os custos com cuidados de saúde. Essas doenças, que tendem a se desenvolver gradualmente e possuem longo curso, são agravadas por fatores como a má alimentação, sendo está um dos principais alvos das políticas de prevenção e controle. A alimentação inadequada, especialmente o consumo elevado de alimentos ultraprocessados, é um fator-chave no aumento das DCNT, motivando a adoção de intervenções regulatórias. Organizações como a OMS e a OPAS recomendam políticas específicas, como tributação, rotulagem nutricional frontal e restrição de publicidade de alimentos ultraprocessados, para promover escolhas alimentares mais saudáveis e reduzir a prevalência de DCNT. Essas políticas já foram adotadas em vários países, incluindo o Chile e o México, onde surtiram efeitos positivos na redução do consumo de alimentos com alto teor de açúcares, gorduras e sódio. No entanto, apesar de sua eficácia em contextos específicos, o impacto global dessas políticas sobre o mercado de alimentos ainda requer uma análise mais abrangente, capaz de avaliar os efeitos diretos e indiretos no consumo de ultraprocessados e possibilitar a comparação entre diferentes países e tipos de políticas. Este projeto tem como objetivo avaliar o impacto de políticas públicas de saúde - tributação, rotulagem nutricional frontal e regulação de marketing - sobre o mercado de alimentos processados e ultraprocessados. Utilizando uma análise ecológica com dados globais da Euromonitor, pretende-se examinar como essas políticas alteram os preços e padrões de consumo desses alimentos, observando potenciais substituições de produtos e mudanças nos volumes de vendas, em um esforço para oferecer evidências concretas para a formulação de políticas de saúde eficazes e promover ambientes alimentares mais saudáveis. (AU)