| Processo: | 01/05728-5 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2001 |
| Data de Término da vigência: | 31 de janeiro de 2004 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Marta Hiromi Taniwaki |
| Beneficiário: | Marta Hiromi Taniwaki |
| Instituição Sede: | Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Grãos Transporte Ocratoxina A Micologia Café |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Cafe | Graos | Micologia | Ocratoxina A | Transporte |
Resumo
O café é um produto agrícola de extrema importância econômica e social para o Brasil. A incidência de fungos produtores de ocratoxina nos cafés brasileiros tem sido relatada. A presença desta toxina nos cafés não se limita apenas à falta de controle durante a colheita, secagem e armazenamento, mas também ao controle durante o transporte tanto rodoviário como o marítimo, onde os fatores climáticos mudam-se drasticamente e são variáveis incontroláveis. No presente trabalho visa-se estudar o comportamento do grão durante o transporte, e a produção de ocratoxina em várias situações de transporte do café. (AU)
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