Ocorrência e distribuição da contaminação de micotoxinas em lotes de produtos comercializados

• Processo: 02/02598-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Eduardo Micotti da Gloria
• Beneficiário: Eduardo Micotti da Gloria
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Milho Contaminação Amendoim Micotoxinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amendoim | Contaminacao | Distribuicao | Micotoxinas | Milho | Ocorrencia

Resumo

O objetivo deste trabalho de pesquisa é avaliar a ocorrência e distribuição da contaminação com aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona e fumonisinas em fubá de milho, milho pipoca e, também, aflatoxinas em amendoim tipo "japonês" e doce de amendoim tipo paçoca. Desta maneira, pretende-se gerar informações que possam permitir melhorar a performance dos sistemas de amostragens para detecção da contaminação com estas micotoxinas em produtos comercializados. Serão observadas também, outras características qualitativas dos produtos e embalagens estudadas, tais como: atividade de água dos produtos, peso da embalagem e integridade física da embalagem. (AU)