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Estudos reológicos acoplados a espalhamento de luz em baixo ângulo de emulsões e géis de proteínas

Processo: 04/09031-7
Linha de fomento:Auxílio à Pesquisa - Regular
Vigência: 01 de novembro de 2004 - 31 de outubro de 2006
Área do conhecimento:Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
Pesquisador responsável:Elizabeth Pinheiro Gomes Arêas
Beneficiário:Elizabeth Pinheiro Gomes Arêas
Instituição-sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
Assunto(s):Reologia  Glutens  Espalhamento de luz 

Resumo

Este projeto propõe o estudo das correlações entre comportamento mecânico macroscópico e microestrutura de géis, dispersões e emulsões de proteínas. O projeto envolve o emprego de técnica reológica acoplada a técnica de espalhamento de luz em baixo ângulo (Rheo-SALS). Para a viabilidade do projeto, estamos pleiteando a concessão de um acessório (Rheo-SALS, da Physica Anton-Paar) a ser acoplado a reômetro já existente e operante em nosso laboratório (reômetro Physica MCR-300). (AU)

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