| Processo: | 06/01775-2 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de abril de 2007 |
| Data de Término da vigência: | 31 de março de 2009 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | José Francisco Lopes Filho |
| Beneficiário: | José Francisco Lopes Filho |
| Instituição Sede: | Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil |
| Município da Instituição Sede: | São José do Rio Preto |
| Assunto(s): | Zeína Biomateriais Milho |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Biomaterial | Milho | Moagem Umida | Zeina | Química e Tecnologia de Produtos Alimentícios |
Resumo
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de milho e o primeiro do Mercosul, com 13% de sua produção destinada ao consumo industrial nos processos de moagem seca e úmida. No processo úmido obtêm-se frações do milho relativamente puras : germe (com alto teor de óleo), amido, fibra (proveniente do pericarpo dos grãos) e glúten de alto teor protéico que é constituído pelas proteínas glutelina, globumina, albumina e zeína. O glúten e a zeína, devido ao seu baixo valor comercial agregado, têm sido usados, basicamente, em formulações para ração animal, porém necessitando de suplementação, pois, a zeína é deficiente em lisina e triptofano. Tanto a otimização dos processos de moagem de milho quanto novas utilizações dos subprodutos obtidos são preocupações constantes das indústrias moageiras. Entre os vários fatores que afetam os rendimentos da moagem, o tipo de grão tem grande importância no ajuste das etapas do processo. Dentre as possibilidades de ampliar a utilização dos subprodutos da moagem destaca-se a proteína zeína na confecção de material biodegradável. A zeína possui um grau de polimerização de 210 a 245, duas vezes superior ao necessário para produzir polímeros lineares de poliamida ou poliéster, seu processamento com ácido oléico produz filmes plásticos flexíveis, transparentes e termoresistentes. Os objetivos desta pesquisa são: verificar e comparar o rendimento dos subprodutos da moagem úmida de diferentes híbridos de milho; caracterizar os subprodutos obtidos nestas moagens; produzir biomateriais e determinar suas propriedades mecânicas, estruturais, sensoriais e de absorção de gases e umidade. (AU)
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