Auxílio à pesquisa 09/15930-8 - Bovinocultura de corte, Gado Nelore - BV FAPESP
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Avaliação de características de desempenho e qualidade de carne em linhagens e touros representativos da raça Nelore, utilizando ultrassonografia, análise de imagens e NIRS

Processo: 09/15930-8
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Regular
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
Pesquisador responsável:José Bento Sterman Ferraz
Beneficiário:José Bento Sterman Ferraz
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Assunto(s):Bovinocultura de corte  Gado Nelore  Carne bovina  Carcaça  Parâmetros genéticos  Lipídeos  Maciez da carne 
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:carcaça | Frame | Genearcas | lipídios | maciez | parâmetros genéticos | Bovinos de corte/ Qualidade de carne

Resumo

O objetivo desta pesquisa é avaliar as diferenças nos padrões de desenvolvimento ponderal, composição de carcaça e qualidade de carne entre linhagens e touros representativos da raça Nelore, com aplicação de tecnologias modernas para coleta de dados e estimação de parâmetros genéticos e fenotípicos das características em estudo. Serão utilizados dados de desenvolvimento ponderal, características de carcaça e qualidade de carne de 2.500 machos Nelore, terminados a pasto e confinamento e pertencentes a programas de avaliação genética. Serão coletadas informações de características de carcaça avaliadas por ultrassom e medidas corporais para estimação do frame de cada animal. Após o abate, serão avaliadas características de carcaça e carne, diretamente na carcaça e também através de imagens digitais (AVI) do músculo Longissimus para determinação de atributos relacionados à qualidade, como cor, gordura intramuscular e pH. Avaliações por infravermelho com comprimentos de onda na faixa do visível e próximo (NIRS) serão realizadas para determinações de maciez e lipídios no músculo Longissimus. Serão realizadas análises laboratoriais de maciez e lipídios totais para comparação com os valores obtidos por AVI e NIRS. Os valores genéticos, os coeficientes de herdabilidade e as correlações genéticas e fenotípicas serão estimados para todas as características avaliadas neste trabalho. Com esse estudo será possível a determinação de parâmetros genéticos e o desenvolvimento de ferramentas auxiliares para o melhoramento genético de características de desempenho e qualidade de carcaça e carne nos rebanhos dessa raça, bem como obterem-se importantes informações sobre a variabilidade e valor genético de genearcas e touros representativos da raça. (AU)

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Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
BONIN, MARINA DE NADAI; PEDROSA, VICTOR BRENO; SILVA, SAULO DA LUZ E.; BUNGER, LUTZ; ROSS, DAVE; GOMES, RODRIGO DA COSTA; SANTANA, MIGUEL HENRIQUE DE ALMEIDA; CUCCO, DIEGO DE CORDOVA; REZENDE, FERNANDA MARCONDES DE; ITAVO, LUIS CARLOS VINHAS; et al. Genetic parameters associated with meat quality of Nellore cattle at different anatomical points of longissimus: Brazilian standards. MEAT SCIENCE, v. 171, . (09/01357-4, 09/15930-8)
BONIN, MARINA DE NADAI; DA LUZ E SILVA, SAULO; BUNGER, LUTZ; ROSS, DAVE; DIAS FEIJO, GELSON LUIS; GOMES, RODRIGO DA COSTA; RENNO, FRANCISCO PALMA; DE ALMEIDA SANTANA, MIGUEL HENRIQUE; DE REZENDE, FERNANDA MARCONDES; VINHAS ITAVO, LUIS CARLOS; et al. Predicting the shear value and intramuscular fat in meat from Nellore cattle using Vis-NIR spectroscopy. MEAT SCIENCE, v. 163, . (09/01357-4, 09/15930-8)
BONIN, M. N.; FERRAZ, J. B. S.; PEDROSA, V. B.; SILVA, S. L.; GOMES, R. C.; CUCCO, D. C.; SANTANA, M. H. A.; CAMPOS, J. H. A.; BARBOSA, V. N.; CASTRO, F. S. F.; et al. Visual body-scores selection and its influence on body size and ultrasound carcass traits in Nellore cattle. JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, v. 93, n. 12, p. 5597-5606, . (09/15930-8, 09/01357-4)

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