Estudos avançados da produção e imobilização da tanase de Paecilomyces variotti e elucidação da quimioseletividade nas reações de hidrólise

• Processo: 09/15277-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2012
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Gabriela Alves Macedo
• Beneficiário: Gabriela Alves Macedo
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Fermentação Enzimas Biocatálise Esterases Tanases Pacylomyces variotii Resíduos industriais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: fermentação | imobilização | quimioseletividade | tanase | Enzimas e biocatalise

Resumo

Tanases (E.C: 3.1.1.20) são esterases que hidrolisam ligações éster e ligações depsídicas em substratos como ácido tânico, epicatequina galato, epigalocatequina galato em meio aquoso e sintetizar ésteres de ácido gálico em meio não aquoso. Enzimas são empregadas em diversos setores industriais, contudo, sua utilização é freqüentemente limitada, devido a sua baixa estabilidade e custo elevado. O estudo da produção da enzima em resíduos industriais contribui para redução dos custos envolvidos nesta etapa do processo. Além disso, outra vantagem na produção de tanase em rejeitos é a possibilidade de agregar valor a estes resíduos, detoxificando-os, para posterior uso em ração animal. Outra forma de tornar mais viável a utilização industrial de enzimas é através da imobilização enzimática, foco de estudo deste projeto. Assim, além de dar continuidade aos estudos já realizados com esta enzima em nosso laboratório, o presente projeto tem por objetivos estudar a produção da tanase de Pacylomyces variotii em diferentes rejeitos sólidos, avaliando o aproveitamento destes rejeitos como suplemento de rações animais; estudar a imobilização da enzima tanase de Paecilomyces variotti em diferentes suportes, e estudar a quimioseletividade da tanase livre e imobilizada frente aos substratos epicatequina galato, epigalocatequina galato, galotanino e elagitanino quanto à hidrólise. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MADEIRA, JR., JOSE VALDO; FERREIRA, LIVIA ROSAS; MACEDO, JULIANA ALVES; MACEDO, GABRIELA ALVES. Efficient tannase production using Brazilian citrus residues and potential application for orange juice valorization. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY, v. 4, n. 1, p. 91-97, JAN 2015. (09/15277-2)

Patente(s) depositada(s) como resultado deste projeto de pesquisa