Espectrometria de massas em ciência e tecnologia de alimentos

• Processo: 04/09149-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Felix Guillermo Reyes Reyes
• Beneficiário: Felix Guillermo Reyes Reyes
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Compostos fenólicos Espectrometria de massas Alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biomoleculas | Compostos Fenolicos | Espectrometria De Massas | Residuos Alimentares
• Página web do EMU: Página do Equipamento Multiusuário não informada
• Tipo de equipamento: Tipo de Equipamento Multiusuário não informado
• Fabricante: Fabricante não informado
• Modelo: Modelo não informado

Resumo

Carotenóides são pigmentos naturais, amplamente distribuídos na natureza, sendo o Brasil uma grande fonte desses compostos. São responsáveis pela cor amarela, laranja e vermelha de frutas e raízes. Estes compostos possuem propriedades antioxidantes de inativação de radicais livres e sequestro na forma mais reativa do oxigênio singleto, fazendo com que assumam funções como a de promover a melhora do sistema imunológico e diminuir o risco de doenças degenerativas como o câncer, doenças cardiovasculares, degeneração macular e catarata. A degradação de carotenóides por microrganismos em compostos de interesse, conhecida como biotransformação, utilizando para elucidação e quantificação de tais biomoléculas um espectrômetro de massas, é a finalidade deste projeto que tem sua aplicabilidade industrial através da obtenção de produtos a partir de uma fonte natural e de baixo custo. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

PETRARCA, MATEUS HENRIQUE; DE CAMPOS BRAGA, PATRICIA APARECIDA; REYES REYES, FELIX GUILLERMO; ARISSETO BRAGOTTO, ADRIANA PAVESI. Exploring miniaturized sample preparation approaches combined with LC-QToF-MS for the analysis of sulfonamide antibiotic residues in meat-and/or egg-based baby foods. Food Chemistry, v. 366, JAN 1 2022. (04/09149-8)

PETRARCA, MATEUS HENRIQUE; DE CAMPOS BRAGA, PATRICIA APARECIDA; REYES REYES, FELIX GUILLERMO; ARISSETO BRAGOTTO, ADRIANA PAVESI. Hydrophilic interaction liquid chromatography coupled to quadrupole time-of-flight mass spectrometry as a potential combination for the determination of sulfonamide residues in complex infant formula matrices. Journal of Chromatography A, v. 1633, DEC 6 2020. (04/09149-8)

SISMOTTO, MARCELA; PASCHOAL, JONAS A. R.; TELES, JULIANA A.; DE REZENDE, RENATA A. E.; REYES, FELIX G. R.. A simple liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry method for macrolide determination in tilapia fillets. Journal of Food Composition and Analysis, v. 34, n. 2, p. 153-162, JUN 2014. (11/07963-3, 08/00456-6, 04/09149-8)