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Estudo da formação e dispersão de biofilmes por Listeria monocytogenes em superfície abiótica

Processo: 11/07062-6
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Regular
Vigência: 01 de junho de 2011 - 31 de maio de 2013
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Elaine Cristina Pereira de Martinis
Beneficiário:Elaine Cristina Pereira de Martinis
Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
Bolsa(s) vinculada(s):12/17823-7 - Estudo da formação e dispersão de biofilmes por Listeria monocytogenes em superfície abiótica, BP.TT
11/11773-5 - Treinamento técnico em laboratório de microbiologia de alimentos, BP.TT
Assunto(s):Microbiologia 
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:biofilme | dispersão | DNA extracelular | Listeria monocytogenes | Microbiologia

Resumo

Listeria monocytogenes é um patógeno veiculado por alimentos, capaz de causar infecções graves em pessoas idosas, imunocomprometidas, recém-nascidos e gestantes. A contaminação por Listeria monocytogenes é considerada um dos maiores problemas na indústria alimentícia, pois esta bactéria está amplamente distribuída na natureza, é capaz de sobreviver sob algumas condições ambientais adversas, é psicrotolerante e capaz de persistir em ambientes de processamento, pela capacidade de formação de biofilmes. Biofilmes são formados por microrganismos vivendo em comunidades multicelulares, aderidas a uma superfície biótica ou abiótica e são estruturas com grande resistência a procedimentos de higienização e desinfecção. No presente trabalho será investigada a formação de biofilmes por L. monocytogenes em superfície abiótica, sob diferentes temperaturas e na presença de enzimas degradantes de DNA (DNAses). Será utilizada microscopia confocal a laser para visualização de biofilmes formados por L. monocytogenes marcados com corante indicador de DNA, a fim de observar a estrutura da comunidade microbiana e localizar o DNA extracelular (DNAe). Além disso, será avaliado o tipo de dispersão que ocorre em biofilmes maduros de L. monocytogenes, bem como o papel de biosurfactantes e dispersão de biofilmes, com a utilização de análise por microscopia confocal a laser combinada com testes de viabilidade celular (LIVE/DEAD BacLightTM) e técnicas de cultivo. Através desse trabalho, espera-se contribuir para o entendimento do papel do DNAe na matriz extracelular polimérica e possível utilização de DNAses como parte da estratégia para controle de biofilmes, e também para compreensão dos mecanismos de dispersão de biofilmes de L. monocytogenes, a fim de desenvolver estratégias inovadoras para o controle de patógenos. (AU)

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Publicações científicas (4)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
DOS REIS-TEIXEIRA, FERNANDA BARBOSA; CONCEICAO, NATALIA; DA SILVA, LILIAN PEREIRA; ALVES, VIRGINIA FARIAS; PEREIRA DE MARTINIS, ELAINE CRISTINA. Potential of oxygen and nitrogen reactive intermediates to disperse Listeria monocytogenes from biofilms. Brazilian Journal of Microbiology, v. 50, n. 2, p. 501-506, . (04/08868-0, 11/07062-6, 10/10051-3)
DOS REIS-TEIXEIRA, FERNANDA BARBOSA; ALVES, VIRGINIA FARIAS; PEREIRA DE MARTINIS, ELAINE CRISTINA. Growth, viability and architecture of biofilms of Listeria monocytogenes formed on abiotic surfaces. Brazilian Journal of Microbiology, v. 48, n. 3, p. 587-591, . (10/10051-3, 04/08868-0, 11/07062-6)
REIS-TEIXEIRA, FERNANDA BARBOSA; SOUSA, INGRID PONTES; ALVES, VIRGINIA FARIAS; JACOMETTI CARDOSO FURTADO, NIEGE ARACARI; PEREIRA DE MARTINIS, ELAINE CRISTINA. Evaluation of lemongrass and ginger essential oils to inhibit Listeria monocytogenes in biofilms. JOURNAL OF FOOD SAFETY, v. 39, n. 4, . (10/10051-3, 17/18928-0, 11/07062-6)
DA SILVA, ELIANE PEREIRA; PEREIRA DE MARTINIS, ELAINE CRISTINA. Current knowledge and perspectives on biofilm formation: the case of Listeria monocytogenes. Applied Microbiology and Biotechnology, v. 97, n. 3, p. 957-968, . (10/12236-0, 11/07062-6)

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