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Avaliação de polimorfismos dos genes DGAT1 e TCAP como marcadores para características de carcaça e de qualidade de carne em bovinos de corte da raça Nelore (Bos indicus)

Resumo

O presente projeto objetiva a estimação das frequências alélicas e genotípicas dos polimorfismos DGAT1-VNTR do gene DGAT1 e G346A (GeneBank AY28575) do gene TCAP em bovinos de corte Nelore (Bos indicus), bem como a verificação da ocorrência de associações entre estes polimorfismos e características relacionadas á composição de carcaça e à qualidade de carne na raça. Serão utilizados cerca de 600 animais da raça Nelore, terminados em confinamento com idade inferior a dois anos, todos com informações de desempenho e genealogia disponíveis. Os animais selecionados serão abatidos em frigorífico comercial e amostras do músculo Longissimus doesi serão retiradas de cada animal para a determinação da quantidade e qualidade de carne produzida. Para tanto serão realizadas medidas da área de olho-de-lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS), índice de marmorização, força de cisalhamento (shear force), coloração instrumental, bem como análises químicas da carne como lipídeos totais e índice de fragmentação miofibrilar (MFI). A genotipagem dos polimorfismos será realizada pela técnica de PCR no gene DGAT1 e de PCR-RFLP no gene TCAP. A documentação dos géis, para posterior análise dos dados, será realizada utilizando-se sistema digital de fotodocumentação. Os genótipos dos individuos serão determinados, para cada polimorfismo, por meio da análise do tamanhos dos fragmentos em pares de bases (pb) e a partir dos genótipos identificados nos géis serão calculadas as frequências alélicas e genotípicas para cada um dos polimorfismos. (AU)