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Seleção de microrganismos produtores de lipase e aplicação na hidrólise de óleos contendo ácidos graxos poliinsaturados

Processo: 98/15039-8
Linha de fomento:Auxílio à Pesquisa - Apoio a Jovens Pesquisadores
Vigência: 01 de maio de 1999 - 30 de abril de 2002
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Patrícia de Oliveira Carvalho
Beneficiário:Patrícia de Oliveira Carvalho
Instituição-sede: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde. Universidade São Francisco (USF). Campus Bragança Paulista. Bragança Paulista , SP, Brasil
Bolsa(s) vinculada(s):00/01497-6 - Seleção de microrganismos produtores de lipase e aplicação na hidrólise de óleos contendo ácidos graxos poliinsaturados, BP.TT
Assunto(s):Lipase  Ácidos graxos  Hidrólise  Óleos de peixe 
Publicação FAPESP:http://media.fapesp.br/bv/uploads/pdfs/Investindo...pesquisadores_18_60_60.pdf

Resumo

Os óleos contendo ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) têm sido empregados na terapêutica médica como precursores de substâncias biologicamente ativas, usadas no tratamento de doenças cardiovasculares e inflamatórias. Os processos biotecnológicos utilizando lipases microbianas para a obtenção de concentrados em AGPI têm demonstrado boas perspectivas de aplicação. Nesse sentido, o projeto objetiva o isolamento e a seleção de microrganismos produtores de enzimas lipolíticas e a utilização do extrato enzimático bruto como biocatalisador de reações de hidrólise visando ao enriquecimento de óleos (óleo de Mucor sp. e sardinha) em AGPI. Os produtos da hidrólise serão separados por cromatografia em camada delgada preparativa e analisados quanto à composição de ácidos graxos por cromatografia a gás. (AU)