Propriedades de sistemas mistos preparados pela mistura de carragenanas e tensoativos
- Auxílios pontuais (curta duração)
| Processo: | 01/11116-2 |
| Linha de fomento: | Auxílio à Pesquisa - Parceria para Inovação Tecnológica - PITE |
| Vigência: | 01 de dezembro de 2002 - 31 de dezembro de 2004 |
| Área do conhecimento: | Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química |
| Pesquisador responsável: | Maria Elisabete Darbello Zaniquelli |
| Beneficiário: | Maria Elisabete Darbello Zaniquelli |
| Instituição-sede: | Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil |
| Empresa: | Rhodia Poliamida e Especialidades Ltda |
| Município: | Ribeirão Preto |
| Assunto(s): | Hidrocoloide Polímeros (materiais) Reologia Tensoativos |
Resumo
Carragenanas constituem um tipo especial de polissacarídeo extraído de algas que apresentam unidades de galactose e substituição variável de grupos sulfato. Dessa forma, comportam-se como poliânions. Por sua grande afinidade com a água, as carragenanas pertencem ao grupo dos hidrocolóides, no qual também estão incluídas as gelatinas e outras gomas. Elas são utilizadas como agentes dispersantes, gelificantes e espessantes, principalmente na indústria alimentícia. O presente projeto estudou a interação de algumas frações de carragenanas com tensoativos sintéticos com o objetivo de entender: 1) a formação de prováveis complexos polieletrólito-tensoativos; 2) a variação na capacidade de gelificação pela introdução de tensoativos de baixa massa molar na presença de diferentes eletrólitos; e 3) a separação de fases causada pela mistura com tensoativos e a determinação da microestrutura. Paralelamente, foram conduzidas modificações químicas em moléculas de carragenanas com o intuito de obter frações com algum caráter anfífilico. As carragenanas, modificadas ou não, foram caracterizadas com relação ao tipo e teor de contra-íons, cromatografia de exclusão de tamanho, RMN, FTIR e eventualmente HPLC. Os resultados obtidos neste projeto, além de seu aspecto científico fundamental, poderão contribuir para a ampliação da aplicação das carragenanas em formulações diversas, como nas áreas cosmética e farmacêutica. (AU)