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Efeitos da inclusão de óleo de girassol, de selênio e vitamina e na dieta de vacas em lactação sobre a composição do leite e sua influência na nutrição e saúde de idosos

Resumo

Com o objetivo de estudar o efeito da utilização de óleo de girassol como fonte de gordura, aliado aos efeitos dos antioxidantes selênio e vitamina E adicionados a dieta de vacas lactantes sobre a composição do leite e sua influência na nutrição e saúde de idosos alimentados com este leite modificado, serão realizados dois experimentos. Um de zootecnia com duração de 12 semanas utilizando 24 vacas em início de lactação em estrutura de tratamento fatorial e delineamento em blocos casualizados. As vacas receberão os seguintes tratamentos: dieta controle; dieta controle + vitamina E + selênio; dieta com óleo de girassol; dieta com óleo de girassol + vitamina E+ selênio. Concomitantemente será realizado o segundo experimento de nutrição e saúde humana, no qual o leite produzido no experimento da Zootenia será ministrado para 130 idosos em delineamento de blocos casualizados, seguindo os mesmos tratamentos e o mesmo período experimental (12 semanas). A seleção dos idosos para compor cada grupo será feita uma avaliação clínica. Serão realizadas dosagens bioquímicas antes e após a suplementação do consumo do leite (±-tocoferol sérica, antioxidantes como superóxido dismutase - SOD, glutationa peroxidase - GPx, malondialdeído - MDA e análises de perfil de ácidos graxos). Avaliação do estado nutricional será feita com cada participante antes e após o experimento de 12 semanas, incluindo composição corporal por bioimpedância elétrica multifrequencial (BIA), avaliação da força de pressão da mão por dinamômetro portátil, dados antropométricos e consumo alimentar. O experimento de nutrição e saúde humana será realizado na forma de um estudo duplo-cego. Espera-se que a produção de um leite com um melhor perfil de ácidos graxos, vitaminas e minerais possa melhorar o perfil de marcadores inflamatórios nos idosos. Este trabalho tem um caráter prático para a população em geral como também, para agentes de saúde, nutricionistas e para toda cadeia produtiva do leite. (AU)

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Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
ZANETTI, MARCUS A.; LIMA, CESAR G.; SALLES, FERNANDO A.; SALLES, MARCIA S. V.; NETTO, ARLINDO SARAN; SAMORA, TASSIA S. A.; ROMA JUNIOR, LUIZ C.. Milk biofortification through dietary supplementation of combined selenium, vitamin E and sunflower oil. LIVESTOCK SCIENCE, v. 258, p. 10-pg., . (12/12667-7, 11/03412-2)
PFRIMER, KARINA; FERRIOLLI, EDUARDO; TAKEUCHI, PAULA LUMY; SALLES, MARCIA S. V.; SARAN-NETTO, ARLINDO; ZANETTI, MARCUS A.; ROMA-JUNIOR, LUIZ C.; MORENO BRAGA, CAMILA BITU; DOMENICI, FERNANDA A.; VALIM, YARA M. L.; et al. Effects of the Consumption of Milk Biofortified with Selenium, Vitamin E, and Different Fatty Acid Profile on Immune Response in the Elderly. MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH, v. 62, n. 4, . (11/03412-2)
SALLES, MARCIA S. V.; D'ABREU, LEA F.; JUNIOR, LUIZ CARLOS R.; CESAR, MARCELO C.; GUIMARAES, JUDITE G. L.; SEGURA, JULIO G.; RODRIGUES, CINTIA; ZANETTI, MARCUS A.; PFRIMER, KARINA; NETTO, ARLINDO SARAN. Inclusion of Sunflower Oil in the Bovine Diet Improves Milk Nutritional Profile. NUTRIENTS, v. 11, n. 2, . (11/03412-2)

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