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Utilização de mel como adjunto de malte na elaboração de cerveja

Resumo

O objetivo desse trabalho será produzir cerveja utilizando mel como adjunto de malte. Os tratamentos serão o teor de extrato do mosto (Brix 11º, 13º, 15º) e a porcentagem de mel na formulação (0%, 20% e 40%). Os testes serão conduzidos com duas repetições. A cerveja será analisada quimicamente para teor alcoólico, extrato aparente, extrato real, fermentabilidade aparente, fermentabilidade real, pH, acidez total, cor, turbidez , amargor, CO2, espuma. Para a análise sensorial da bebida, será feito teste de aceitação por escala hedônica estruturada de nove pontos, para os atributos aparência, odor, sabor e avaliação geral. (AU)

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Una cerveza brillante 
Cerveja brilhante 
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