| Processo: | 12/07293-0 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Vigência: | 01 de julho de 2012 - 31 de dezembro de 2014 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal |
| Pesquisador responsável: | Heraldo Cesar Gonçalves |
| Beneficiário: | Heraldo Cesar Gonçalves |
| Instituição Sede: | Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Caprinocultura de corte Caprinos Qualidade da carne Ácidos graxos Óleos vegetais Alimentação animal |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | cabra | cabrito | carcaça | gordura | Qualidade | qualidade de alimentos |
Resumo
A produção de carne e leite caprino tem despertado interesse na região Sudeste do país, promovendo a expansão do mercado. O fato da carne e do leite de ruminantes serem fontes de ácidos graxos saturados leva a um entrave na comercialização destes produtos tendo em vista os problemas cardiovasculares causados por este tipo de gordura, considerando que o consumidor moderno está cada vez mais preocupado e buscando alimentos que promovam benefícios à saúde. Dessa forma é imprescindível o estabelecimento de estratégias para manipular o perfil de ácidos graxos na carne e no leite. Os óleos vegetais, por serem ricos em ácidos graxos insaturados estão sendo utilizados na alimentação de ruminantes para aumentar a densidade energética e melhorar o perfil de ácidos graxos dos produtos. Assim, este projeto visa avaliar a inclusão de óleos de soja, girassol e canola na dieta de cabras e cabritos da raça Anglo Nubiana na produção de leite e de carne, bem como no perfil de ácidos graxos destes produtos. (AU)
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