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John Ingram Pitt | Food Science Australia - Austrália

Resumo

A visita do Dr. John Pitt faz parte dos projetos: 1) "Estudo da cinética de absorção de umidade do café crú e a produção de ocratoxina A por A. ochraceus durante o transporte" e 2) "Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina A em alimentos: ocorrência, significado e fatores que afetam a sua presença". Os fatores para a produção de ocratoxina A no café durante o transporte já foram detectados e as estratégias para prevenir a produção serão determinadas nesta visita. O Dr. Pitt é uma das maiores autoridades em problemas relacionados a fungos e toxinas em alimentos a fim de dar continuidade a estes trabalhos, esta visita é de suma importância. Além disso, será oferecido um curso teórico-prático sobre Fungos e Micotoxinas tanto para o setor público como privado no ITAL, que terá um efeito multiplicativo na difusão da Micologia de Alimentos no Brasil. (AU)

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