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Juan Manuel Cabanes Gosalvez | Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos - Espanha

Resumo

Os estudos, relativos à vida-de-prateleira de alimentos enlatados bem como da proteção oferecida pelos vernizes sanitários à corrosão interna de embalagens metálicas decorrente da interação com o alimento acondicionado e, particularmente, o desenvolvimento de novos revestimentos orgânicos adaptados às crescentes exigências tecnológicas, necessitam, como complemento básico, da disponibilidade de técnicas analíticas rápidas e eficazes. Como contribuição a este objetivo é proposto o desenvolvimento em conjunto com este especialista estrangeiro de uma metodologia para avaliação da corrosão em sistemas metal/verniz/alimentos e estimativa da vida-de-prateleira de uma conserva mediante técnicas de polarização em corrente contínua e de impedância eletroquímica. Para tanto são previstas as seguintes etapas... (AU)

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