| Processo: | 12/24472-6 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de julho de 2013 |
| Data de Término da vigência: | 30 de junho de 2015 |
| Área do conhecimento: | Interdisciplinar |
| Pesquisador responsável: | Guilherme de Castilho Queiroz |
| Beneficiário: | Guilherme de Castilho Queiroz |
| Instituição Sede: | Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Desenvolvimento de produtos Tecnologia de alimentos Cadeia produtiva Ciclo de vida Indicadores socioeconômicos Indicadores de desenvolvimento sustentável Impactos ambientais Cacau Chocolate |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Ciclo de Vida | Desenvolvimento de Produto | indicadores socio-econômicos | menor impacto ambiental | rotulagem e certificação | Tecnologia de alimentos | sustentabilidade no desenvolvimento de produtos |
Resumo
Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) é uma ferramenta que permite avaliar o impacto ambiental potencial associado a um produto ou serviço durante seu ciclo de vida. Empregando a ACV é possível avaliar a implementação de melhorias para produtos ou serviços. Declarações e rotulagens ambientais sobre o produto podem se basear em estudos de ACV, bem como o desenvolvimento de produtos com menor impacto ambiental. Nos últimos vinte anos muito se desenvolveu em pesquisas interdisciplinares e normas relacionadas ao tema sustentabilidade, contudo, tais metodologias ainda são muito pouco difundidas e aplicadas no desenvolvimento dos produtos brasileiros e, também ao redor do mundo, embora fundamentais para o Desenvolvimento Sustentável Global e Local/Regional. O Brasil destaca-se mundialmente como sexto maior produtor de cacau, quinto maior processador de cacau, terceiro maior produtor de chocolates e quinto maior consumidor. Esses dados ressaltam a importância econômica e social da cacauicultura, sendo o Brasil o único país com a cadeia produtiva completa. O pré-processamento do cacau e a produção de chocolates são setores que têm desenvolvido diversos projetos relacionados com a sustentabilidade ao redor do mundo (certificações como orgânico, comércio justo, produtos com denominação de origem, entre outros). O objetivo do projeto é aprofundar os conhecimentos relativos às certificações e em indicadores de sustentabilidade sócio-econômicos, além dos ambientais, com o desafio de aplicá-los na cadeia produtiva do cacau, desde a produção do cacau de origem do Estado da Bahia, até o consumo e pós-consumo do chocolate/embalagem. (AU)
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