Aproveitamento de resíduos agroindustriais para a elaboração de filmes bioativos

• Processo: 09/14610-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2015
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Delia Rita Tapia Blácido
• Beneficiário: Delia Rita Tapia Blácido
• Instituição Sede: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 14/02801-3 - Produção de nanofibras de celulose a partir da palhada de soja por hidrólise química, BP.IC; 14/02432-8 - Produção de nanofibras a partir da palhada da soja utilizando processos químicos, enzimáticos e físicos, BP.IC; 12/22154-7 - Obtenção de nanofibras a partir de subprodutos da soja e sua aplicação como reforço em filmes biodegradáveis, BP.PD; 12/14717-1 - "Avaliação da biodegradabilidade dos filmes elaborados a partir do resíduo da extração de corante de cúrcuma", BP.IC
• Assunto(s): Biofilmes Amido Bagaço de cana-de-açúcar Farinhas Curcuma Corantes Resíduos agroindustriais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: amido | bagaço de cana | Cobertura | Cúrcuma | Farinha | Filmes Ativos | Filmes biodegradáveis

Resumo

Este projeto visa o aproveitamento de dois resíduos agroindustriais, o primeiro gerado na extração de corante de cúrcuma, e o segundo, o bagaço de cana gerado na indústria de açúcar e álcool, que serão utilizados para a obtenção de filmes com propriedades bioativas. Em uma primeira etapa serão obtidos o amido e a farinha a partir do resíduo agroindustrial de cúrcuma (cúrcuma longa L). Os materiais extraídos do resíduo (amido e farinha) serão caracterizados em base a sua composição centesimal, comportamento reológico em ensaios estacionários e dinâmicos, microestrutura, conteúdo total de compostos fenólicos, propriedades térmicas por DSC, FTIR, difração de raios X e perfil eletroforético das proteínas presentes na farinha. Será estudado o efeito da concentração de glicerol e da temperatura de processo no comportamento reológico das soluções formadoras do filme e das propriedades do filme segundo o delineamento fatorial completo 2^2 e a formulação ótima para a elaboração destes filmes será obtida por metodologia de superfície de resposta (RSM) e técnica de multiresposta. A formulação otimizada será aplicada como cobertura em polpas de maçã, batata e abacate com o objetivo de avaliar seu efeito antioxidante. As frutas serão armazenadas a 5ºC e será monitorada a perda de peso, textura, cor, ºBrix, pH, acidez titulável em tempos de 1, 3, 6, 9, 12, 15 e 18 dias. Em uma segunda etapa do projeto serão elaborados filmes de amido de cúrcuma e gelatina adicionados de bagaço de cana-de-açúcar pirolisado a fim de reforçar a sua estrutura, diminuir o caráter hidrofílico do amido e da gelatina e conferir propriedades antimicrobianas. Serão estudados os efeitos da temperatura de pirólise e da concentração de BCP sobre o módulo de armazenamento (G') e módulo de perda (G") das soluções formadoras do filme, assim como das propriedades mecânicas, solubilidade e permeabilidade ao vapor de água dos filmes. Será obtida a formulação ótima e os filmes elaborados com esta formulação serão caracterizados. (AU)

Publicações científicas

(7)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MANIGLIA, BIANCA C.; TESSARO, LARISSA; RAMOS, ANA PAULA; TAPIA-BLACIDO, DELIA R.. Which plasticizer is suitable for films based on babassu starch isolated by different methods?. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 89, p. 143-152, APR 2019. (09/14610-0)

MANIGLIA, B. C.; DE PAULA, R. L.; DOMINGOS, J. R.; TAPIA-BLACIDO, D. R.. Turmeric dye extraction residue for use in bioactive film production: Optimization of turmeric film plasticized with glycerol. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 64, n. 2, p. 1187-1195, DEC 2015. (09/14610-0)

MANIGLIA, BIANCA C.; TAPIA-BLACIDO, DELIA R.. Structural modification of fiber and starch in turmeric residue by chemical and mechanical treatment for production of biodegradable films. International Journal of Biological Macromolecules, v. 126, p. 507-516, APR 1 2019. (09/14610-0)

GARCIA SILVEIRA, THAMIRIS MARIA; TAPIA-BLACIDO, DELIA RITA. Is isolating starch from the residue of annatto pigment extraction feasible?. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 77, p. 117-125, APR 2018. (09/14610-0)

MANIGLIA, BIANCA CHIEREGATO; SILVEIRA, THAMIRIS MARIA GARCIA; TAPIA-BLACIDO, DELIA RITA. Starch isolation from turmeric dye extraction residue and its application in active film production. International Journal of Biological Macromolecules, v. 202, p. 12-pg., 2022-03-31. (09/14610-0)

MANIGLIA, BIANCA C.; TESSARO, LARISSA; LUCAS, ALESSANDRA A.; TAPIA-BLACIDO, DELIA R.. Bioactive films based on babassu mesocarp flour and starch. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 70, p. 383-391, SEP 2017. (09/14610-0)

MANIGLIA, BIANCA CHIEREGATO; TAPIA-BLACIDO, DELIA R.. Isolation and characterization of starch from babassu mesocarp. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 55, p. 47-55, APR 2016. (09/14610-0)