Desenvolvimento da tecnologia de congelamento de massa coagulada e fermentada de l...
Seleção e incorporação de cepa com potencial probiótico a uma matriz alimentícia c...
Fermented products by lactic acid bacteria: basic and applied studies
Seleção e incorporação de cepa com potencial probiótico a uma matriz alimentícia c...
Imputação de genótipos de marcadores no genoma bubalino e seu impacto nas avaliaçõ...
Contaminação microbiológica associada a manipulação durante o processamento de que...
Efeito microbiocida da fase de filagem, durante a fabricação de mozzarella elabora...