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Efeito de beta-agonistas e imunocastração sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore confinados

Processo: 13/07985-2
Linha de fomento:Auxílio à Pesquisa - Regular
Vigência: 01 de julho de 2013 - 30 de junho de 2015
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
Pesquisador responsável:Saulo da Luz e Silva
Beneficiário:Saulo da Luz e Silva
Instituição-sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Pesq. associados:Angélica Simone Cravo Pereira ; Arlindo Saran Netto ; Heidge Fukumasu ; José Bento Sterman Ferraz ; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro ; Paulo Roberto Leme ; Rodrigo da Costa Gomes
Bolsa(s) vinculada(s):13/20116-3 - Desempenho e características de carcaça de bovinos Nelore imunocastrados alimentados com zilpaterol ou ractopamina em confinamento, BP.TT
Assunto(s):Castração animal  Gado Nelore  Ganho de peso  Eficiência alimentar  Antagonistas adrenérgicos beta  Qualidade da carne 

Resumo

Este trabalho será desenvolvido para avaliar o efeito do uso de agonistas beta-adrenérgicos em bovinos Nelore imunocastrados sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne. Serão utilizados 96 bovinos Nelore não castrados, com peso médio inicial de 300kg e idade média de 20 meses. Vinte dias antes da entrada dos animais no confinamento, os mesmos serão agrupados de acordo com o peso inicial e metade dos animais de cada bloco receberá uma dose de vacina para imunocastração que será repetida após 30 dias. Quarenta e oito animais serão alojados em quatro baias coletivas equipadas com portões eletrônicos (Calan Gates) e os demais serão alojados em baias individuais. Durante os primeiros 60 dias de confinamento os animais serão alimentados com uma mesma dieta contento 85% de concentrado e 15% de volumoso (silagem de milho). Após esses período, os animais serão subdivididos em três subgrupos e serão alimentados com um dos seguintes tratamentos: dieta controle (CON); Dieta contendo Cloridrato de Zilpaterol na dosagem de 80 mg/dia (ZIL) e dieta contendo 200 mg/diade Ractopamina (RAC) durante 30 dias. Durante a fase de confinamento, serão avaliadas as características de desempenho, consumo e de carcaça por ultrassonografia. Após 93 ou 101 dias de confinamento, os animais serão abatidos e será determinada o peso da gordura omental, renal pélvica e inguinal, além do peso pH das carcaças após o abate. Imediatamente após o abate (15 min) serão colhidas amostras do músculo Longissimus para realização determinação da expressão dos genes relacionados a calpaína, calpastatina. Após 24h de resfriamento, as carcaças serão novamente pesadas e o pH será novamente avaliado. Em seguida, a meia carcaça esquerda de cada animal será desossada para determinação do rendimento da porção comestível, ossos e aparas. Serão colhidas amostras do músculo Longissimus para avaliações de características relacionadas a qualidade da carne, como cor, força de cisalhamento, perfil de ácidos graxos e também para análise sensorial. Também serão realizadas avaliações do comprimento de sarcômero, perfil morfométrico do músculo. Adicionalmente serão realizadas análises de aceitação da carne pelo consumidor através de análise sensorial. (AU)

Publicações científicas (4)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
MAZON, MADELINE R.; ANTONELO, DANIEL S.; GOMEZ, JUAN F. M.; NUBIATO, KENI E. Z.; BALAGE, JULIANA M.; SILVA, HENRIQUE B.; TAPP, III, WILLIAM N.; LEME, PAULO R.; GOULART, RODRIGO S.; FUKUMASU, HEIDGE; JOHNSON, BRADLEY J.; PESCE, DOMINGOS M. C.; SILVA, SAULO L. Effects of combining immunocastration and beta-adrenergic agonists on the meat quality of Nellore cattle. LIVESTOCK SCIENCE, v. 226, p. 13-20, AUG 2019. Citações Web of Science: 0.
BRIGIDA, D. J.; ANTONELO, D. S.; MAZON, M. R.; NUBIATO, K. E. Z.; GOMEZ, J. F. M.; NETTO, A. S.; LEME, P. R.; CONSOLO, N. R. B.; PESCE, D. M. C.; SILVA, S. L. Effects of immunocastration and a beta-adrenergic agonist on retail cuts of feedlot finished Nellore cattle. ANIMAL, v. 12, n. 8, p. 1690-1695, AUG 2018. Citações Web of Science: 3.
ZANONI NUBIATO, KENI EDUARDO; MAZON, MADELINE REZENDE; ANTONELO, DANIEL SILVA; CALKINS, CHRIS R.; NAGANATHAN, GOVINDARAJAN KONDA; SUBBIAH, JEYAMKONDAN; DA LUZ E SILVA, SAULO. A bench-top hyperspectral imaging system to classify beef from Nellore cattle based on tenderness. INFRARED PHYSICS & TECHNOLOGY, v. 89, p. 247-254, MAR 2018. Citações Web of Science: 3.
ANTONELO, D. S.; MAZON, M. R.; NUBIATO, K. E. Z.; GOMEZ, J. F. M.; BRIGIDA, D. J.; GOMES, R. C.; NETTO, A. S.; LEME, P. R.; SILVA, S. L. Effects of immunocastration and beta-adrenergic agonists on the performance and carcass traits of feedlot finished Nellore cattle. ANIMAL, v. 11, n. 11, p. 2103-2110, NOV 2017. Citações Web of Science: 6.

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