Planejamento e scale up de um processo de fermentação sólida de produção de enzima de alto valor agregado para exploração industrial

• Processo: 13/50683-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Cristiane Bartasson
• Beneficiário: Maria Cristiane Bartasson
• Empresa: Piaram Produtos Nanotecnológicos, Assessoria, Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Processos Químicos Ltda
• Município: Campinas
• Auxílio(s) vinculado(s): 17/50110-8 - Prototipagem para escalonamento do processo de fermentação sólida para a produção da enzima tanase e do processo de produção de antioxidantes industriais, AP.PIPE
• Bolsa(s) vinculada(s): 14/07968-3 - Planejamento e scale up de um processo de fermentação sólida de produção de enzima de alto vapor agregado para exploração industrial, BP.PIPE
• Assunto(s): Biotecnologia Fermentação Enzimas Tanases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biotecnologia | Fermentacao Solida | Producao De Enzima | Scate Up | Tanase

Resumo

Este projeto tem como finalidade realizar um scale up do procedimento de produção da enzima tanase obtida em escala de laboratório por Battestin, 2007. Temos alguns objetivos ao produzir a enzima tanase em escala industrial: 1) Oferecê-la ao mercado industrial. Esta enzima é utilizada em diversos processos e, no momento, a única via de obtenção desta enzima pura de elevado valor comercial é a importação. 2) Realizar com a enzima tanase a hidrólise enzimática de Epigalocatequina galato (EGCG) extraído a partir de chá verde a fim de produzir antioxidantes especiais, de alto valor agregado para disponibilizá-los ao mercado; bem como os utilizar na produção de cosméticos anti-rugas. A extração de EGCG e hidrólise enzimática será atividade do PIPE2. O componente limitante da hidrólise enzimática mencionada é a enzima tanase, obtida por fermentação sólida. O Scale up do processo de fermentação sólida para a produção de tanase encontra-se no estado da arte desta área e requer soluções tecnológicas para obtenção da viabilidade financeira e industrial. (AU)