Determinação de marcadores químicos em diferentes produtos bovinos por espectrometria de massas

• Processo: 15/06809-1
• Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Vigência: 01 de outubro de 2015 - 30 de setembro de 2017
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Rodrigo Ramos Catharino
• Beneficiário: Rodrigo Ramos Catharino
• Instituição-sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas, SP, Brasil
• Assunto(s): Espectrometria de massas Análise de alimentos Metabolômica

Resumo

A necessidade de métodos analíticos mais rápidos e com alta eficiência é o que move a pesquisa aplicada à área de ciência de alimentos. A metabolômica é uma plataforma extremamente versátil, que integra dados estatísticos e experimentais na produção de resultados analíticos de alta confiabilidade. Aliando-se técnicas modernas de espectrometria de massas torna-se esse segmento extremamente fértil para a realização de melhorias e desenvolvimento. Amostras de diversos produtos bovinos, como fluido folicular, carne vermelha e leite serão analisadas diretamente, com mínimo preparo de amostras através de Espectrometria de Massas por Imagem (MSI). Dentro desse escopo, fontes de íons como ionização por dessorção a laser assistido por matriz (MALDI) e ionização por spray de elétrons (ESI) serão largamente exploradas. Necessidades de elucidação estrutural serão respaldadas por reações de fragmentação e análises por espectrometria de massas de alta resolução com ionização por spray de elétrons (ESI-Orbitrap). Os compostos (marcadores) poderão ser previamente escolhidos (target analysis) ou identificados pós-análise (metabolic fingerprinting). (AU)

Patente(s) depositada(s) como resultado deste projeto de pesquisa