Influência da suplementação de duas fontes de selênio sobre a qualidade da carne de bovinos confinados

• Processo: 15/07175-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2015
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2017
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Marcus Antonio Zanetti
• Beneficiário: Marcus Antonio Zanetti
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Nutrição de ruminantes Bovinos de corte Minerais na dieta Selênio Colesterol Antioxidantes Qualidade da carne
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidantes | colesterol | enzimas | minerais | Nutrição de Ruminantes

Resumo

A alteração da composição da carne com o fornecimento de selênio pode agregar valor ao produto final. Assim, o objetivo geral do estudo é avaliar o efeito da suplementação de diferentes teores e fontes de selênio na dieta de bovinos Nelore sobre o desempenho dos animais, a qualidade da carne e o seu valor nutricional. Para isso serão utilizados 63 bovinos da raça Nelore, divididos em 7 grupos, com 9 animais por tratamento, conforme descrição: (C) - controle, sem suplementação adicional de selênio; (SeO1) - controle + 0,3 de Se/kg de MS na forma de selênio levedura; (SeI1) - controle + 0,3 mg Se/kg MS na forma de selenito de sódio; (SeO2) - Controle + 0,9 mg Se/kg MS na forma de selênio levedura; (SeI2) - controle + 0,9 mg Se/kg MS na forma de selenito de sódio; (SeO3) - controle + 2,7 mg Se/kg MS na forma de selênio levedura; (SeI3) - controle + 2,7 mg Se/kg MS na forma de selenito de sódio. Com este projeto, espera-se aumentar a qualidade nutricional da carne de bovinos, estabelecer o melhor nível de suplementação e a fonte mais indicada tanto para o enriquecimento com selênio quanto para diminuir o colesterol da carne. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DA SILVA, JANAINA S.; ROSA, ALESSANDRA F.; MONCAU, CRISTINA T.; SILVA-VIGNATO, BARBARA; PUGINE, SILVANA MARINA P.; DE MELO, MARIZA P.; SANCHEZ, JOAO MARCELO D.; ZANETTI, MARCUS ANTONIO. ffect of different selenium sources and concentrations on glutathione peroxidase activity and cholesterol metabolism of beef cattl. JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, v. 99, n. 12, DEC 2021. (15/07175-6)

SILVA, J. S.; RODRIGUEZ, F. D.; TRETTEL, M.; ABAL, R. T.; LIMA, C. G.; YOSHIKAWA, C. Y. C.; ZANETTI, M. A.. Performance, carcass characteristics and meat quality of Nellore cattle supplemented with supranutritional doses of sodium selenite or selenium-enriched yeast. ANIMAL, v. 14, n. 1, p. 215-222, JAN 2020. (15/07175-6)