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Bioprodução de antimicrobianos, proteases e produtos simbióticos de interesse da indústria alimentícia

Processo: 17/08123-5
Linha de fomento:Auxílio à Pesquisa - Pesquisador Visitante - Internacional
Vigência: 23 de dezembro de 2017 - 15 de fevereiro de 2018
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira
Beneficiário:Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira
Pesquisador visitante: Attilio Converti
Inst. do pesquisador visitante: Università degli Studi di Genova, Itália
Instituição-sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
Assunto(s):Microbiologia de alimentos  Agentes microbianos  Bacteriocinas  Biossurfactantes  Probióticos  Simbióticos  Peptídeo hidrolases  Intercâmbio de pesquisadores 

Resumo

O Pesquisador Visitante (PV) pertence ao Departamento de Engenharia Civil, Química e Ambiental da Universidade de Gênova (UNIGE), é atualmente um dos 2 vice-coordenadores do Doutorado genovês em Engenharia Civil, Química e Ambiental e coordena o grupo de pesquisa em Biotecnologias Industriais e Ambientais da UNIGE. Colabora com o Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (PPG/TBF) desde 1998 e é o docente responsável pela UNIGE do Convênio Acadêmico Internacional para Dupla Titulação de Doutorado, através do qual 10 alunos dos doutorados da PPG/TBF e da UNIGE conseguiram até hoje a dupla titulação, ao passo que mais 1 aluno da USP está prestes a terminar o mesmo percurso defendendo sua tese em agosto. Os brilhantes resultados até hoje conseguidos, comprovados pela produção científica conjunta (52 artigos publicados em revistas internacionais desde 2012), têm possibilitado o alcance pelos dois Programas de níveis de internacionalização de excelência, que se refletiram em juízos muito positivos pelos respectivos órgãos de avaliação. Justamente graças a esta atividade surgiram recentemente interações adicionais entre grupos de pesquisa de dois Programas inicialmente não envolvidos nos intercâmbios, que agora necessitariam de novo impulso para ambicionar níveis ainda mais elevados de qualidade. Daí a ideia de propor um projeto de reforço das atividades de colaboração entre as duas instituições que não se limitasse a um assunto específico, mas que envolvesse quanto mais possível os diferentes grupos de pesquisa em biotecnologia. Para tanto, foram selecionados os 5 subprojetos de pesquisa, 4 dos quais financiados pela FAPESP, mais relacionados com estes objetivos, para que o PV pudesse ativamente colaborar na execução deles e na elaboração e publicação dos resultados, através de uma estadia de 54 dias a partir de 30/07/2017. Esses subprojetos são: 1) "Produção biotecnológica e aplicação de biomoléculas antimicrobianas por Lactobacillus plantarum cultivado em soro de leite", 2) "Produção biotecnológica de pediocina: otimização do rendimento e efeitos biológicos sobre células do sistema imune", 5) "Produção biotecnológica e avaliação das propriedades de biossurfactantes por Lactococcus lactis CECT-4434 a partir de resíduos agroindustriais" (coordenados por mim, prof. Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira), 3) projeto de doutorado de dupla titulação: "Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto diet e avaliação dos efeitos da ingestão sobre indivíduos com síndrome metabólica" (coordenado pela profa. Susana Marta Isay Saad), 4) "Purificação de enzimas proteolíticas secretadas pela levedura psicrótrofa Rhodoturola mucilaginosa por sistemas de duas fases aquosas PEG/NAPA e processos cromatográficos" (coordenado pelo prof. Adalberto Pessoa Jr.). Está prevista, além das atividades de pesquisa, a participação do Prof. Converti de uma banca internacional de defesa de um doutorando engajado no subprojeto 3. Durante este período o PV dedicar-se-á exclusivamente a estas atividades de pesquisa, salvo uma breve disciplina (15 h) e dois seminários. Experiência prévia indica que pelo menos 2 outros alunos das duas instituições serão aprovados durante a estadia do PV para estágio de dupla titulação, um dele de outro Programa da USP. O PV tem participado ativamente da elaboração de todos os subprojetos propostos. Em função desses resultados, durante a vigência deste projeto serão elaborados no mínimo 3 artigos, assim como serão apontados novos direcionamentos dos projetos escolhidos. Por fim, serão encaminhados 2 novos acordos de Dupla Graduação nas áreas de Farmácia e Engenharia. (AU)

Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
MEDEIROS DE BRITO, ANNA EMMANUELA; PESSOA, JR., ADALBERTO; CONVERTI, ATTILIO; RANGEL-YAGUI, CARLOTA DE OLIVEIRA; DA SILVA, JOSE ALEXSANDRO; APOLINARIO, ALEXSANDRA CONCEICAO. Poly (lactic-co-glycolic acid) nanospheres allow for high L-asparaginase encapsulation yield and activity. Materials Science & Engineering C-Materials for Biological Applications, v. 98, p. 524-534, MAY 2019. Citações Web of Science: 1.
DE SOUZA DE AZEVEDO, PAMELA OLIVEIRA; CONVERTI, ATTILIO; GIERUS, MARTIN; DE SOUZA OLIVEIRA, RICARDO PINHEIRO. Application of nisin as biopreservative of pork meat by dipping and spraying methods. Brazilian Journal of Microbiology, v. 50, n. 2, p. 523-526, APR 2019. Citações Web of Science: 0.

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