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Vitamin producing lactic acid bacteria for the design of innovative biofortified foods and nutraceuticals for populations with increased vitamin needs

Processo: 16/50480-7
Linha de fomento:Auxílio à Pesquisa - Regular
Vigência: 01 de novembro de 2017 - 31 de outubro de 2019
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Convênio/Acordo: CONICET
Proposta de Mobilidade: SPRINT - Projetos de pesquisa - Mobilidade
Pesquisador responsável:Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Beneficiário:Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Pesq. responsável no exterior: Jean Guy Leblanc
Instituição no exterior: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina
Instituição-sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID
Assunto(s):Tecnologia de alimentos  Bactérias láticas  Vitaminas  Suplementos nutricionais  Biofortificação  Cooperação internacional 

Resumo

Esta proposta tem como objetivo avançar qualitativamente colaborações anteriores entre os grupos de pesquisa da USP e CERELA e fortalecer as atividades internacionais do CEPID FoRC (Food Research Center). O projeto de pesquisa proposto tem como objetivo avaliar o uso de bactérias lácticas produtoras de vitaminas como estratégia para o design de nutracêuticos e alimentos biofortificados inovadores destinados a populações que estão em alto risco de desenvolver deficiências vitamínicas. Estas deficiências são comuns em todo o mundo devido à ingestão inadequada de alimentos causada por muitas razões, principalmente a desnutrição. Muitos países têm programas de fortificação obrigatórios em vigor, onde os alimentos de consumo de massa são suplementados com formas químicas de vitaminas específicas. No entanto, estes tipos de vitaminas podem causar efeitos secundários adversos que não ocorrem com as formas naturais. Este é o caso do ácido fólico, que pode mascarar deficiências de vitamina B12 e alterar a atividade de enzimas hepáticas essenciais, enquanto folatos naturais, encontrados em alimentos ou produzidos por certos microrganismos não causam esses problemas. Devido às suas numerosas propriedades benéficas, as bactérias lácticas (LAB) são recomendadas como complemento dos tratamentos médicos convencionais. Além disso, certas cepas de LAB podem produzir vitaminas do grupo B, tornando-as ideais para o desenvolvimento de novos produtos destinados a populações que não têm ingestão adequada de vitaminas. (AU)

Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
CAVALCANTI ALBUQUERQUE, MARCELA ALBUQUERQUE; YAMACITA, DEBORA SATIE; BEDANI, RAQUEL; GUY LEBLANC, JEAN; ISAY SAAD, SUSANA MARTA. Influence of passion fruit by-product and fructooligosaccharides on the viability of Streptococcus thermophilus TH-4 and Lactobacillus rhamnosus LGG in folate bio-enriched fermented soy products and their effect on probiotic survival and folate bio-accessibility under in vitro simulated gastrointestinal conditions. International Journal of Food Microbiology, v. 292, p. 126-136, MAR 2 2019. Citações Web of Science: 0.
CAVALCANTI DE ALBUQUERQUE, MARCELA ALBUQUERQUE; LEVIT, ROMINA; BERES, CAROLINA; BEDANI, RAQUEL; DE MORENO DE LEBLANC, ALEJANDRA; SAAD, SUSANA MARTA ISAY; GUY LEBLANC, JEAN. Tropical fruit by-products water extracts as sources of soluble fibres and phenolic compounds with potential antioxidant, anti-inflammatory, and functional properties. Journal of Functional Foods, v. 52, p. 724-733, JAN 2019. Citações Web of Science: 3.

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