Síntese enzimática de triglicerídeos dietéticos empregando reatores do tipo Airlift, leito fixo e leito fluidizado

• Processo: 17/11482-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2018
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2020
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Ariela Veloso de Paula
• Beneficiário: Ariela Veloso de Paula
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Marcel Otavio Cerri ; Rubens Monti
• Assunto(s): Imobilização Biocatálise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: acidólise | imobilização | óleo de semente de uva | Reator airlift | Rhizopus oryzae | Triglicerídeos Dietéticos | Biocatálise

Resumo

Um dos grandes desafios na indústria de alimentos é a modificação de óleos e gorduras visando à obtenção de lipídios estruturados, destacando-se os triglicerídeos dietéticos, que apresentam importantes aplicações nutracêuticas e alimentares. Os triglicerídeos dietéticos do tipo MLM, contêm ácidos graxos de cadeia média (M) nas posições sn-1 e sn-3 e ácidos graxos de cadeia longa (L) na posição sn-2, e podem ser obtidos por acidólise enzimática de óleos vegetais e ácidos graxos de cadeia média, usando lipases 1,3 específicas. O presente projeto tem como objetivo sintetizar triglicerídeos dietéticos do tipo MLM por meio da acidólise enzimática do óleo de semente de uva com ácido graxo de cadeia média (cáprico, C10) em diferentes tipos de reator Airlift, leito fixo e fluidizado, utilizando lipase de Rhizopus oryzae, imobilizada em suporte de baixo custo, a saber, pó de sabugo de milho. Inicialmente, o reator será caracterizado com relação à hidrodinâmica. A lipase será imobilizada em pó de sabugo de milho, empregando-se o método de ligação covalente. O sistema imobilizado resultante será empregado na condução de reações de acidólise enzimática em regime de batelada em reatores de leito fixo, fluidizado e Airlift. O desempenho dos reatores será avaliado com base no grau de incorporação obtido e aquele que fornecer o grau de incorporação mais elevado será operado em modo contínuo, sendo avaliada sua estabilidade operacional. Os resultados obtidos nesta pesquisa permitirão a seleção das condições reacionais mais eficientes para obtenção destes triglicerídeos dietéticos do tipo MLM, com resultados promissores na área de biotecnologia. (AU)

Publicações científicas

(8)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

CORREIA COZENTINO, IZABELA DE SOUZA; RODRIGUES, MARINA DE FREITAS; MAZZIERO, VITOR TEIXEIRA; CERRI, MARCEL OTAVIO; UMBELINO CAVALLINI, DANIELA CARDOSO; DE PAULA, ARIELA VELOSO. Enzymatic synthesis of structured lipids from grape seed (Vitis vinifera L.) oil in associated packed bed reactors. Biotechnology and Applied Biochemistry, DEC 2020. (17/11482-7)

REMONATTO, DANIELA; FERRARI, BARBARA RIBEIRO; BASSAN, JULIANA CRISTINA; MUSSAGY, CASSAMO USSEMANE; SANTOS-EBINUMA, VALERIA DE CARVALHO; DE PAULA, ARIELA VELOSO. Utilization of Clay Materials as Support for Aspergillus japonicus Lipase: An Eco-Friendly Approach. CATALYSTS, v. 11, n. 10, OCT 2021. (19/15493-9, 20/08655-0, 18/06908-8, 20/09592-1, 17/11482-7)

DE PAULA, V, ARIELA; NUNES, GISELE F. M.; DE CASTRO, HEIZIR E.; DOS SANTOS, JULIO C.. Performance of packed bed reactor on the enzymatic interesterification of milk fat with soybean oil to yield structure lipids. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, v. 86, p. 1-8, NOV 2018. (17/11482-7)

BASSAN, NATALIA; RODRIGUES, RAFAEL HATANAKA; MONTI, RUBENS; TECELAO, CARLA; FERREIRA-DIAS, SUZANA; PAULA, ARIELA V.. Enzymatic modification of grapeseed (Vitis vinifera L.) oil aiming to obtain dietary triacylglycerols in a batch reactor. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 99, p. 600-606, JAN 2019. (17/11482-7)

PAUL MARTINEZ-GALAN, JULIAN; MARIA ONTIBON-ECHEVERRI, CATALINA; COSTA, MARIANA CAMPOS; BATISTA-DUHARTE, ALEXANDER; BATISTA, VINICIUS GUERSO; MESA, VICTORIA; MONTI, RUBENS; DE PAULA, ARIELA VELOSO; BAVIERA, AMANDA MARTINS. Enzymatic synthesis of capric acid-rich structured lipids and their effects on mice with high-fat diet-induced obesity. Food Research International, v. 148, OCT 2021. (17/11482-7, 98/09152-6)

COZENTINO, IZABELA DE SOUZA CORREIA; DE PAULA, ARIELA VELOSO; RIBEIRO, CLOVIS AUGUSTO; ALONSO, JOVAN DURAN; GRIMALDI, RENATO; LUCCAS, VALDECIR; TARANTO, MARIA PIA; CAVALLINI, DANIELA CARDOSO UMBELINO. Development of a potentially functional chocolate spread containing probiotics and structured triglycerides. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 154, JAN 15 2022. (17/11482-7)

SOARES PACHECO, BRUNA JEANNE; DOMINGUES, OTAVIO; REINA, MARIANA PRADO; DE BABTISTA NETO, ALVARO; SILVA ANDRADE, GRAZIELLE SANTOS; DE PAULA, ARIELA VELOSO. Improved the synthesis of dietary triglycerides by using lipase supported on clay carriers. Biotechnology Journal, v. 17, n. 4, p. 8-pg., 2022-02-01. (20/09592-1, 17/11482-7)

CORREIA COZENTINO, IZABELA DE SOUZA; RODRIGUES, MARINA DE FREITAS; MAZZIERO, VITOR TEIXEIRA; CERRI, MARCEL OTAVIO; UMBELINO CAVALLINI, DANIELA CARDOSO; DE PAULA, ARIELA VELOSO. Enzymatic synthesis of structured lipids from grape seed (Vitis vinifera L.) oil in associated packed bed reactors. Biotechnology and Applied Biochemistry, v. 69, n. 1, p. 9-pg., 2020-12-27. (17/11482-7)