Ocorrencia e caracterizacao molecular de listeria monocytogenes em leite cru e sua associacao com os fatores de risco

• Processo: 08/56936-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2009
• Data de Término da vigência: 15 de junho de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ernani Porto
• Beneficiário: Tarsila Mendes de Camargo Oliva
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Listeria monocytogenes Eletroforese em gel de campo pulsado
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Leite Cru | Listeria Monocytogenes | Pfge | Tanque De Refrigeracao

Resumo

A Listeria monocytogenes é um patógeno alimentar que acomete principalmente grupos de risco como recém-nascidos e indivíduos com sistema imunológicp comprometido.O objetivo da pesquisa é avaliar a ocorrência, a distribuição e a diversidade de cepas de Listeria monocytogenes em amostras de leite cru de tanques refrigerados, sua associação com os fatores de riscos, contagem de conformes totais e Escherichia coli. Durante um período de 12 meses serão coletadas 328 amostras de leite cru, oriundas do tanque de refrigeração de 82 estabelecimentos, que correspondem a 3 coletas em cada propriedade rural, fornecedores de 3 laticínios.Os resultados permitirão avaliar a ocorrência de L. monocytogenes no leite cru, a prevalência dos diversos sorotipos e cepas presentes e conseqüentemente auxiliar planos de prevenção de toxiinfecções através deste alimento. O projeto será desenvolvido em laboratórios de duas unidades de ensino e pesquisa da Universidade de São Paulo, FZEA/USP sob orientação do professor Dr. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira para as análises moleculares e na ESALQ/USP, sob orientação do professor Dr. Ernani Porto para as análises microbiológicas. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

OLIVA, Tarsila Mendes de Camargo. Prevalência de Listeria monocytogenes, coliformes totais e Escherichia coli em leite cru refrigerado e ambiente de ordenha de propriedades leiteiras do Estado de São Paulo. 2010. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.