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Desenvolvimento de método analítico visando atender aos princípios da química verde na análise de medicamentos veterinários em leite bovino

Processo: 09/12218-5
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Mestrado
Vigência (Início): 01 de março de 2010
Vigência (Término): 29 de fevereiro de 2012
Área do conhecimento:Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
Pesquisador responsável:Eny Maria Vieira
Beneficiário:Adriana Nori de Macedo
Instituição-sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
Assunto(s):Leite

Resumo

A utilização de medicamentos veterinários na produção animal é de grande importância para o tratamento e prevenção de doenças, bem como para um melhor desenvolvimento dos animais, resultando em melhorias na produção de alimentos de origem animal. Entretanto, também pode trazer conseqüências negativas, como a presença de resíduos nos alimentos. As sulfonamidas são umas classes de antibióticos utilizados no tratamento animal e humano, podendo contaminar alimentos de origem animal, tais como o leite, que é um dos mais amplamente consumidos pela população. Assim, é de grande importância o monitoramento de resíduos de sulfonamidas em leite, as quais podem provocar resistência bacteriana, reações alérgicas e intoxicações, comprometendo a segurança alimentar e causando prejuízos na produção de derivados lácteos. Entre os métodos utilizados na análise de sulfonamidas em leite, o de maior destaque vem sendo a cromatografia líquida de alta eficiência com detector por arranjo de diodos (HPLC-DAD). A maioria dos estudos vem utilizando a extração em fase sólida (SPE), na extração das sulfonamidas e no clean up da amostra. Entretanto, o método QuEChERS, introduzido em 2003, vem sendo considerado promissor na extração de diversos compostos em matrizes alimentícias. Assim, o presente projeto tem o objetivo de desenvolver e validar as metodologias SPE-HPLC-DAD e QuEChERS-HPLC-DAD, para a análise de sulfonamidas (sulfatiazol, sulfametazina e sulfadimetoxina) em leite bovino, comparando-as e selecionando a metodologia mais adequada, ou seja, com valores dos parâmetros de validação que atendam à legislação estabelecida pela ANVISA, considerando também os princípios da química verde, redução do consumo de reagentes e de resíduos gerados. A metodologia selecionada será aplicada na análise de amostras de leite do município de São Carlos, para avaliar a possível contaminação por sulfonamidas.

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