Avaliação da qualidade do pós-colheita do pimentão amarelo (Capsicum annuum L.) sob efeitos de diferentes temperaturas e tipos de embalagens e de bananas (Musa cavendishii), variedade Nanicão utilizando tecnologia do frio e embalagens. Avaliação da produção de morango (Fragaria x ananassa Duch.) em cultivo hidropônico utilizando estufas automatizadas

• Processo: 02/00131-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2002
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Pesquisador responsável: Paulo Ademar Martins Leal
• Beneficiário: Bruno Rodrigues Bortoletto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 99/04969-7 - Avaliação da qualidade do pós-colheita do pimentão amarelo Capsicum annuum L. sob efeito de diferentes temperaturas e tipos de embalagens, AP.R
• Assunto(s): Pimentão Banana Análise físico-química Armazenagem de alimentos

Resumo

As atividades relacionadas à bolsa se desenvolveram na Faculdade de Engenharia Agrícola da Unicamp, e tiveram como orientador o Prof. Dr. Paulo Martins Leal, integrante do Departamento de Pré-Processamento de Produtos Agropecuários da referida instituição. Basicamente o projeto teve como objetivo principal realizar análises físico-químicas dos seguintes produtos: pimentão e banana. A pesquisa foi direcionada no intuito de verificar o melhor método de armazenagem e técnicas utilizadas, analisando o comportamento do produto. Essas análises constituem na medição do pH, acidez total titulável, vitamina C (ácido ascórbico), Brix, açúcares redutores e não redutores, teor de umidade, amido e Tanino. (AU)