Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em misturas de cereais denominadas "ração humana" comercializadas no Brasil.

• Processo: 11/05806-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2011
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Andrezza Maria Fernandes
• Beneficiário: Natalia Bressan Neres
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Cromatografia líquida de alta pressão Fungos toxigênicos Cromatografia Micotoxinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cromatografia | fungos toxigênicos | Hplc | Micotoxinas | Micotoxicologia

Resumo

O projeto tem por finalidade avaliar, quantitativamente, a ocorrência de aflatoxinas B1, B2, G1, G2 e fumonisinas B1 e B2 em amostras de misturas de cereais denominadas "ração humana", comercializadas nacionalmente por empresas, via internet. Para isto, serão adquiridas e analisadas, mensalmente, por um período de sete meses, 15 amostras de diferentes marcas, totalizando 105 amostras ao final do experimento. A unidade amostral será constituída por embalagens originais, totalizando, no mínimo, 250 g de amostra. A determinação de aflatoxinas e fumonisinas será efetuada através de cromatografia líquida de alta eficiência, utilizando-se colunas de imunoafinidade para purificação das amostras, mediante a execução de método analítico previamente avaliado em amostras experimentalmente contaminadas com as referidas toxinas. Os resultados permitirão avaliar o grau de contaminação das misturas de cereais por aflatoxinas e fumonisinas, bem como a ocorrência simultânea das micotoxinas nos produtos.