Obtenção e análise de enzima lipase, a partir do fungo Fusarium sp. , variando a fonte de carbono, em fermentação submersa.

• Processo: 11/06671-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2011
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2011
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Valéria Marta Gomes de Lima
• Beneficiário: Carolina Scauri
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Cinética enzimática Produção de enzimas Lipase Fusarium
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fontes de carbono | Fusarium sp | lipase | Cinética Enzimática

Resumo

As lipases são enzimas capazes de hidrolisar ligações éster dos trialcilglicerois (TAG), também catalisam reações de esterificação e transesterificação. Estas enzimas possuem grande potencial de aplicação em vários setores industriais, esta extensa aplicabilidade levou a um aumento significativo, nas últimas décadas, na produção industrial da lipase. Essa elevada demanda requer que os métodos de produção em larga escala sejam realizados de forma eficiente e acessível. O emprego de microrganismos na produção de lipase é uma saída viável, para tanto se tem estudado extensivamente os meios e condições de cultivo. Buscando otimizar a produção da enzima e também encontrar alternativas economicamente mais atrativas, muitas fontes de carbono tem sido estudadas, pois os substratos lipídicos agem como indutores na produção de lipase em muitas espécies de fungos. Portanto, o presente trabalho estudará as condições mais eficientes para a produção de lipase a partir do Fusarium sp., em oito fontes de carbono, sendo elas oliva, crambe, milho, soja, frango, dendê, linhaça e glicerol. O cultivo da cepa do Fusarium sp. será feito em fermentação submersa e serão estudados parâmetros que proporcionem a obtenção de uma enzima com máxima atividade, como fonte de carbono, pH e tempo de incubação.