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Desenvolvimento e validação de metodologias para determinação da capacidade antioxidante de carotenóides frente às espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio

Processo: 12/01356-0
Linha de fomento:Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado
Vigência (Início): 14 de maio de 2012
Vigência (Término): 13 de maio de 2013
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Adriana Zerlotti Mercadante
Beneficiário:Renan Campos Chisté
Supervisor no Exterior: Eduarda das Graças Rodrigues Fernandes
Instituição-sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
Local de pesquisa : Universidade do Porto (UP), Portugal  
Vinculado à bolsa:11/15343-5 - Desenvolvimento e validação de metodologias para determinação da capacidade antioxidante de carotenóides frente às espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio, BP.PD
Assunto(s):Carotenoides   Antioxidantes   Espécies reativas de nitrogênio

Resumo

Os carotenóides são pigmentos naturais lipossolúveis que apresentam propriedades importantes para diversas funções biológicas e estão relacionados com a redução ou inibição de reações deletérias de oxidação, através do sequestro de espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS) produzidas em excesso pelo organismo. O presente projeto de Bolsa Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) será direcionado ao desenvolvimento e validação de metodologias por fluorescência, quimiluminescência ou colorimetria para a determinação da capacidade de desativação das ROS e RNS com interesse biológico por carotenoides. Tais metodologias são escassas na literatura devido ao fato de que a grande maioria dos métodos existentes terem sido desenvolvidos com o objetivo de avaliar a atividade de compostos hidrofílicos, ou devido a interferências dos carotenoides com as sondas utilizadas para detecção das espécies reativas, superestimando os valores encontrados de fluorescência, quimiluminescência ou colorimetria. O projeto BEPE será executado na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (Portugal), sob a supervisão da Profa. Dra Eduarda das Graças Rodrigues Fernandes. Esta proposta, incluindo a parceria já confirmada, encontra-se descrita no projeto de bolsa de pós-doutorado concedida pela FAPESP (proc. 2011/15343) em dezembro de 2011, que resultará na consolidação da parceria científica entre ambas as instituições (UNICAMP e a Universidade do Porto). (AU)

Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
CHISTE, RENAN CAMPOS; FREITAS, MARISA; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI; FERNANDES, EDUARDA. Carotenoids inhibit lipid peroxidation and hemoglobin oxidation, but not the depletion of glutathione induced by ROS in human erythrocytes. Life Sciences, v. 99, n. 1-2, p. 52-60, MAR 18 2014. Citações Web of Science: 29.

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