Desenvolvimento de métodos eletroanalíticos empregando o eletrodo de diamante dopado com boro para a determinação simultânea de edulcorantes e corantes em produtos alimentícios

• Processo: 12/08180-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2012
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2014
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Orlando Fatibello Filho
• Beneficiário: Patrícia Batista Deroco
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Eletroanalítica Edulcorante Corantes Análise por injeção em fluxo
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: amperometria de multiplos pulsos | análise por injeção em fluxo | Corantes | Edulcorantes | Eletroanalítica

Resumo

Para atender as necessidades do consumidor moderno a indústria alimentícia vem aumentando a variedade de alimentos disponíveis nos supermercados e com isso houve também um crescimento no uso dos mais diferentes tipos de aditivos alimentares. Porém, o uso destes aditivos, como os edulcorantes e corantes, é um tema controverso, com alegações de que eles podem desencadear alergias e serem tóxicos e cancerígenos. Portanto, é necessário que haja um monitoramento e/ou controle rigoroso da qualidade dos produtos que os contém e, para isso, é importante o desenvolvimento de procedimentos analíticos simples, rápidos e precisos para a quantificação dos mesmos. No presente trabalho de mestrado serão desenvolvidos procedimentos eletroanalíticos para a determinação simultânea de dois diferentes tipos de aditivos alimentares: edulcorantes e corantes, empregando-se um sistema de análise por injeção em fluxo com detecção amperométrica de múltiplos pulsos e os eletrodos de diamante dopado com boro (BDD) ou carbono vítreo como eletrodo de trabalho.

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DEROCO, PATRICIA BATISTA; VICENTINI, FERNANDO CAMPANHA; OLIVEIRA, GEISER GABRIEL; ROCHA-FILHO, ROMEU C.; FATIBELLO-FILHO, ORLANDO. Square-wave voltammetric determination of hydroxychloroquine in pharmaceutical and synthetic urine samples using a cathodically pretreated boron-doped diamond electrode. JOURNAL OF ELECTROANALYTICAL CHEMISTRY, v. 719, p. 19-23, APR 1 2014. (12/08180-5)

DEROCO, PATRICIA B.; MEDEIROS, ROBERTA A.; ROCHA-FILHO, ROMEU C.; FATIBELLO-FILHO, ORLANDO. Selective and simultaneous determination of indigo carmine and allura red in candy samples at the nano-concentration range by flow injection analysis with multiple pulse amperometric detection. Food Chemistry, v. 247, p. 66-72, MAY 1 2018. (14/07919-2, 12/08180-5)

DEROCO, PATRICIA B.; MEDEIROS, ROBERTA A.; ROCHA-FILHO, ROMEU C.; FATIBELLO-FILHO, ORLANDO. Simultaneous voltammetric determination of aspartame and acesulfame-K in food products using an anodically pretreated boron-doped diamond electrode. ANALYTICAL METHODS, v. 7, n. 5, p. 2135-2140, 2015. (12/08180-5)