EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh)

• Processo: 13/04452-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2013
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2014
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marta Helena Fillet Spoto
• Beneficiário: Carolina Camargo Nogueira Sales
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Pós-colheita Conservação Radiação gama Estabilidade oxidativa Irradiação Vida útil Camu-camu
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Conservação | Fitossanitário | fruto | irradiação | Vida útil | Frutas e Hortaliças

Resumo

O camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) é um fruto nativo das várzeas amazônicas que tem despertado grande interesse na comunidade científica pelo seu elevado teor de ácido ascórbico e pela boa adaptação em terra firme, sendo cultivado principalmente no estado de São Paulo. Esse fruto ainda permanece desconhecido e sua comercialização se restringe a uma pequena escala, não sendo encontrado nas redes de supermercado em geral. Isso se deve, principalmente, à falta de divulgação à população assim como às técnicas de conservação do fruto, bem como à conscientização dos produtores para ampliar o seu cultivo. Daí a importância de se estudar alternativas de conservação dos frutos de camu-camu, que carecem de pesquisas na área da ciência e tecnologia. Com o intuito de aumentar a vida útil através de um tratamento fitossanitário e uma possível diminuição da taxa respiratória, o objetivo desta pesquisa é caracterizar o fruto de camu-camu em distintas doses de radiação gama (0; 0,5 e 1 kGy) sendo monitorados por um período de 30 dias em temperatura de refrigeração (15 ºC) e temperatura ambiente (25 oC) verificando assim, sua estabilidade oxidativa, propriedades nutricionais, características físico-químicas e atividade respiratória dos frutos.