Extração de óleo de abacate usando tecnologia supercrítica

• Processo: 13/10932-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de agosto de 2013
• Vigência (Término): 31 de julho de 2014
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Fernando Antonio Cabral
• Beneficiário: Sayuri Clarice Shintani Corzzini
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Extração com fluido supercrítico Abacate Triglicerídeos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: abacate | Extração Supercrítica | Persea americana | Triacilgliceróis | Departamento de Engenharia de Alimentos

Resumo

O óleo de polpa de abacate é um óleo especial semelhante ao óleo de oliva. Pode ser usado como ingrediente em alimentos funcionais por causa de possuir alto conteúdo de ácidos graxos insaturados e substancial quantidade de compostos benéficos à saúde como vitaminas e fitosteróis. Pretende-se neste trabalho, extrair óleo de polpa liofilizada de abacate em extrator de leito fixo usando o dióxido de carbono supercrítico (scCO2) e/ou uma mistura scCO2/etanol como solventes. Obter as curvas de extração nas temperaturas de 40, 60 e 80oC e pressões de 200, 300 e 400 bar usando scCO2 como solvente em uma primeira etapa e uma mistura scCO2/etanol (95/5 m/m) em uma segunda etapa. Avaliar os rendimentos de extração e características do óleo em função das condições operacionais de temperatura e pressão. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

CORZZINI, SAYURI C. S.; BARROS, HELENA D. F. Q.; GRIMALDI, RENATO; CABRAL, FERNANDO A.. Extraction of edible avocado oil using supercritical CO2 and a CO2/ethanol mixture as solvents. Journal of Food Engineering, v. 194, p. 40-45, FEB 2017. (13/10932-8)