Carotenoides e ésteres de carotenoides em diferentes cultivares de Citrus: composição, bioacessibilidade e mudanças durante o amadurecimento

• Processo: 13/09804-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Vigência (Início): 01 de agosto de 2013
• Vigência (Término): 30 de junho de 2017
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adriana Zerlotti Mercadante
• Beneficiário: Fabiane Cristina Petry
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Cor Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas Tangerina Laranja Bioacessibilidade Química de alimentos Carotenoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bioacessibilidade | Carotenóides | cor | laranja | Lc-Ms | tangerina | Química de Alimentos

Resumo

A citricultura é importante para a economia brasileira e principalmente para a paulista, porém está baseada em um pequeno número de variedades de laranjas, o que a torna vulnerável a problemas fitossanitários. O Centro APTA Citros Sylvio Moreira do Instituto Agronômico de Campinas (IAC) desenvolveu novos híbridos entre tangor Murcott e laranja Pera procurando aliar a resistência das duas espécies a diferentes doenças. Esses híbridos estão em fase de avaliação agronômica e de qualidade dos sucos e frutos. A cor das frutas cítricas se deve principalmente à presença de carotenoides, que além da função corante também apresentam importantes ações biológicas. A composição de carotenoides livres de citros já foi extensamente estudada e é caracterizada por um grande número de diferentes compostos. Um cenário bem diferente é encontrado em relação aos ésteres de carotenoides de citros, que foi pouco estudado. Juntamente com o conteúdo de carotenoides de um alimento, é fundamental conhecer a fração destes carotenoides que será absorvida e estará apta a exercer a sua função bioativa. Este trabalho pode ser dividido em três partes distintas. O objetivo da primeira parte do trabalho será desenvolver e validar um novo método de análise de carotenoides de polpa liofilizada de laranja, além de identificar os carotenoides e ésteres de carotenoides da polpa de laranja Valência madura. A segunda parte do trabalho terá como objetivo monitorar o perfil de carotenoides, a cor e alguns parâmetros de qualidade (tamanho e peso dos frutos, sólidos solúveis totais e acidez) de frutos de híbridos interespecíficos entre tangor Murcott e laranja Pera em diferentes estádios de maturação. Posteriormente estes dados serão complementados com análises moleculares de expressão gênica de enzimas relacionadas com a biossíntese de carotenoides realizadas pela equipe do IAC. Por fim, propõe-se a determinação do perfil quali e quantitativo e a bioacessibilidade de carotenoides e ésteres de carotenoides de diferentes variedades de tangerinas cultivadas no Brasil.

Publicações científicas

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(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI; RODRIGUES, DANIELE B.; PETRY, FABIANE C.; BARROS MARIUTTI, LILIAN REGINA. Carotenoid esters in foods - A review and practical directions on analysis and occurrence. Food Research International, v. 99, n. 2, SI, p. 830-850, SEP 2017. (13/23218-1, 13/07914-8, 13/09804-5)

PETRY, FABIANE C.; DE NADAI, FABIO B.; CRISTOFANI-YALY, MARIANGELA; LATADO, RODRIGO R.; MERCADANTE, ADRIANA Z.. Carotenoid biosynthesis and quality characteristics of new hybrids between tangor (Citrus reticulata x C. sinensis) cv. `Murcott' and sweet orange (C. sinensis) cv. `Pera'. Food Research International, v. 122, p. 461-470, AUG 2019. (17/08648-0, 18/23752-1, 13/07914-8, 14/50880-0, 18/00133-4, 11/18605-0, 13/09804-5)

MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI; RODRIGUES, DANIELE B.; PETRY, FABIANE C.; BARROS MARIUTTI, LILIAN REGINA. Carotenoid esters in foods - A review and practical directions on analysis and occurrence. Food Research International, v. 99, p. 21-pg., 2017-09-01. (13/23218-1, 13/09804-5, 13/07914-8)

PETRY, FABIANE C.; MERCADANTE, ADRIANA Z.. New Method for Carotenoid Extraction and Analysis by HPLC-DAD-MS/MS in Freeze-Dried Citrus and Mango Pulps. Journal of the Brazilian Chemical Society, v. 29, n. 1, p. 205-215, JAN 2018. (13/07914-8, 13/09804-5)

PETRY, FABIANE CRISTINA; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI. Impact of in vitro digestion phases on the stability and bioaccessibility of carotenoids and their esters in mandarin pulps. FOOD & FUNCTION, v. 8, n. 11, p. 3951-3963, NOV 2017. (13/07914-8, 13/09804-5)

PETRY, FABIANE C.; DE NADAI, FABIO B.; CRISTOFANI-YALY, MARIANGELA; LATADO, RODRIGO R.; MERCADANTE, ADRIANA Z.. Carotenoid biosynthesis and quality characteristics of new hybrids between tangor (Citrus reticulata x C. sinensis) cv. 'Murcott' and sweet orange (C. sinensis) cv. 'Pera'. Food Research International, v. 122, p. 10-pg., 2019-08-01. (17/08648-0, 18/00133-4, 13/09804-5, 13/07914-8, 18/23752-1, 14/50880-0, 11/18605-0)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

PETRY, Fabiane Cristina. Carotenoids and carotenoid esters in different citrus cultivars: composition, changes during ripening and bioaccessibility = Carotenoides e ésteres de carotenoides em diferentes cultivares de citros: amadurecimento e bioacessibilidade. 2017. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.